Cserhalmi Zoltán - Kelemen István: Arrabona - Regionális Tudományos Évkönyv 53-56. (Győr, 2018)
Tanulmányok - Kelemen István: Bortermelés és borfogyasztás a Széchényiek Fertő-parti birtokain a 17-19. században
KELEMEN ISTVÁN BORTERMELÉS ÉS BORFOGYASZTÁS A SZÉCHÉNYIEK... sze, mely bozi és hidegségi, kis részben széplaki eredetű borból készült.96 1793-ban a hidegségi pincében 15 akó hidegségi és 5 akó bozi eredetű ürmösbort találtak. Hasonló mennyiséget regisztráltak 1794-ben (18 akó) és 1795-ben (20 akó), ugyanakkor a következő két évben mennyiségnövekedést látunk (1796-ban 26 akó, 1797- ben 32,75 akó).97 Bártfai Szabó László kutatásaiból ismert, hogy a bécsi minisztereket éveken át a cenki uradalom látta el a kitűnő helyi ürmösborral.98 99 Az alábbi jogügyletek ezzel állhatnak összefüggésben. 1792-ben Széchényi Ferenc parancsára Bárány Péter secretarius utasította a tiszttartót, hogy októberben készíttessen 12 akó ürmös bort, azokból 6 akót szállíttasson Bécsbe." 1794 októberében Ardrich Péter jószágkormányzó 12 akó ürmösbor Bécsben való eladásának módjáról rendelkezett. Előírta, hogy mihelyt azok szállíthatók lesznek, az uraság pintérét kell elküldeni velük, aki majd átadja az árut Keresztúri István udvari ágensnek (lakcíme: auf dem Rosemarkt beim grün Fassei im 33 Stock), aki már tudja, mit kell tennie a továbbiakban.100 Az uradalom pincéiben pálinka is helyet kapott. 1787-ben a hidegségi pincében 2 akó szilvapálinkát inventáltak, akója 12 Ft-ot ért.101 1812-ben a bozi kertészház 120 akós pincéjében „Slivovitza”-1 (sligovica, szilvapárlat) tároltak.102 A másik kedvelt ital a törkölypálinka volt. 1792-ben például a hidegségi pincében 14 hordóban pálinkának való törkölyt találtak (284,5 akó).103 A pincékben az 1790-es években vadgyümölcsből, körtéből érlelt gyümölcsecetet is raktároztak. 6. Az uradalmi borgazdaság működése 6.1. Borászati létesítmények: pincék, présházak, kádárműhely 6.1.1. Boz Bozon az 1670-es években104 már két, hegyoldalba vájt pincéről tudunk. Az uradalmi pincében, melyet Hamarla György105 bírt a hozzá tartozó présszínnel együtt, 15-16 hordó bort lehetett tárolni. Gr. Kéry Ferenc kezén egy másik, jobb pincét is összeírtak, ugyancsak présházzal.106 Ebben a pincében 700 német csöbör bor fért el. 1721- ben három pincéről tudunk: alsó pince, felső pince és Doskóczy-pince. (A Fertő-parton ebben az időben még Hegykőn és Széplakon működött uradalmi pince.)107 96 MNL OL P 623. II. k. 1. sz. H. föl. 69-72. 97 MNL OL P 623. II. k. 1. sz. H. föl. 82-104, J. föl. 34-36. 98 Bártfai Szabó: A sárvár-felsővidéki II. 479. 99 MNL OL P 623. II. k. 1. sz. E. föl. 588-589. Kiscenk, október 7. 100Uo. föl. 682-683. Október 19. 101 MNL OL P 623. II. 1. sz. O. föl. 37. 102 MNL OL P 623.1. k. 4. sz. F. Topográfiai összeírás 1812. 103 MNL OL P 623. II. k. 1. sz. O. föl. 276 (oldalszám: 90). 104MNL OL P 623. X. k. 1. cs. 6. sz. Urbárium 1677. 105 Bozt - a dézsmaszedés kivételével - 1666 óta bírta Hamarla inscriptióban Nádasdy Ferenctől. 106 Kéry 1689-ben Petrák Jánosnak eladta a bozi nagy szabad szőlője oldalában lévő pincéjét, a fölötte és alatta lévő kis fundusokkal, a szabad völggyel, réttel, gyümölcsössel, szabad szőlővel együtt. MNL OL P 623. II. k. 5. sz. B. föl. 43. 107 MNL OL P 623. II. k. 1. sz. H. föl. 69-72. 187
