Pluhár Zsuzsanna - Gosztola Beáta - Szabó Dóra: Fűszerelem. Fűszereink egykor és ma - Szent István Király Múzeum közleményei. B. sorozat 59. (Székesfehérvár, 2016)
Mérsékeltövi fűszernövények
BABÉR - LAURUS NOBILIS Története Az ókori görögök a babérfát Apollón, a jövendőmondás, költészet és gyógyítás istenének szent növényeként tartották számon. A monda szerint az Olümposzról száműzött Apollón beleszeretett egy nimfába, Daphnéba, aki, hogy megőrizze szüzességét, inkább babérfává változott. Ezek után Apollón mindig magánál hordott egy babérágat. Apollón volt a bűnbocsánat istene is, így lett a babér a bűnbocsánat jelképe. Nemsokára a babérból font koszorú a költők és atléták győzelmi szimbólumává vált, Rómában pedig a bölcsességet és a hírnevet ismerték el vele. A latin „laurus” babért, míg a „nobilis” nevezetest jelent. A babért évszázadokon át használták betegségek, főleg pestis ellen. Régen úgy tartották, megvéd a villámcsapástól is („babérba nem üt a mennykő”). A delphoi Pythia jósnő a jövendőmondás rituáléja előtt mindig elfogyasztott egy babérlevelet, mert ez segített transzba esnie. A növény titkai A mediterrán területeken és Kis-Ázsiában őshonos babérfa (Laurus nobilis L.) örökzöld fa vagy cserje, amely jól bírja a metszést, formára nyesve szép sövényalkotó. A babérfajok közül csak ez az egy faj nem mérgező. Apró, sárgásfehér, csomókban nyíló virágai és fényes, fekete bogyói vannak. Elsősorban a Földközi-tenger medencéjében, de Kaliforniában is termesztik. Kertbe kiültetve vagy cserepes, dézsás növényként egyaránt tartható, télen viszont védett helyre van szüksége az átteleléshez. A fűszer jellemzői Illatos, bőrnemü szárított leveleit (Lauri folium) használjuk fűszerként, amelyek lándzsa alakúak, hegyes végűek, fényes sötétzöld a színi oldaluk, fonákjuk viszont matt. A jó minőségű fűszer 6-8 cm hosszú, olajzöld színű, íze fűszeresen kesernyés. A babérlevél kb. 2% illóolajat tartalmaz, amelynek fő komponense az eugenol, cineol és geraniol, továbbá tartalmaz még csersavat és keserűanyagokat. A leszüretelt leveleket árnyékban szárítják (napon szárítva elvesztik aromájuk nagy részét, és meg is bámulnák), és a szárítás során általában könnyű nehezékeket is használnak, amivel megakadályozzák a levelek felpöndörödését. A szárított levél jóval intenzívebb ízű, mint a nyers. Gyógyhatásai Mint minden fűszer, emésztést serkentő és étvágyjavító, emésztési zavaroknál erjedést gátló hatású. Antiszeptikus, fertőtlenítő, kimondottan hatékony Candida gomba ellen. Hatásos migrénes fejfájás esetén, továbbá alkalmas zúzódások és rovarcsípések kezelésére. Nyugtató, relaxáló hatású, elősegíti a pihentető alvást. Külsőleg, fürdővízhez adva vagy borogatásként enyhíti a végtagfájdalmakat, rándulásokat, ficamokat, ízületi gyulladást. A Közel-Keleten pálinkában oldva dörzsölik a fájó ízületekbe. Használata azonban körültekintést igényel, mert bőrallergiát okozhat. Leveleinek enyhe rovarűző hatása is van, így csótányriasztásra is használják: egy-két szétmorzsolt babérlevelet kell a csótányjárta helyeken szétszórni. 16
