A Móra Ferenc Múzeum Évkönyve: Studia Historica 8. (Szeged, 2005)

BENDESI Gábor: Juranovics Ferenc helye a szegedi vendéglátás történetében

kaszszirleány piros ajka mosolyra nyílik." Ugyan mi lehetne ennél nagyobb vendégcsalogató, de a szórakozás ezernyi más válfaját is űzik itten. „Pattog a labda a tekeasztalon, snitzert játszik a tekéző a biliárdon. Honvédtisztek kerek márvány asztalnál ütik a blattot, pirosra piros, szólnak a hangok! Fekete, kapucíner, kándelveisz pincér kézben, a jó vendég elemére... Forog az újság a kézben, kézről kézre jár, napihír, politika tartja ébren az elmét. Kávés körüljárja az asztalokat, kezében ezüst szelencét tartva. Szelíd arccal kínálgatja a burnótot. Prüsszög, tüsszög, a vendég a burnóttól, a jól érzés hatásától."

125 A Szegedi Szállodások, Kávésok, Vendéglősök, és Kocsmárosok Ipartársulatának Szikvíz gyár szövetkezete Az 1892-ben Juránovics Ferenc által megalapított ipartársulat első igazi sikerét az jelentette hogy, a szegedi sörraktárak 1892 óta az üveges sört 5%-os árkedvezménnyel adták az ipartársulat tagjai részére. Ezen kedvező fejlemények másik vonulatát képezte, az Orsolya József által elsőként fölvetett gondolat, mely egy szikvízgyár felállítását vette tervbe. Ezen eszme 1894. augusztus 30-án öltött testet, Privárdy Pál a szövetség alelnöke, egyben az elképzelés egyik legnagyobb propagátora,valamint Juránovics Ferenc az ipartársulat elnöke megalapította a Szegedi Vendéglősök Szikvízgyár Részvénytársaságát, több mint 200 részvényessel. A társaság elnöke Juránovics Ferenc, alelnöke Priváry Pál lett. További igazgatósági tagul: Bartucz István, Lajos János, Ördög Vincze, Harkai György, Konrád Tóbiás, Keth Károly, Klivinyi Ferencz, Rózsi András, Totzer Ferencz, Juhász Antal, Szeller Sándor, Kocsis Ferencz, Gruber Gusztáv lett megválasztva, igazgatósági póttagok pedig: Fodor István, Lehotai József, Szécsi István, Papp Sándor lettek. Továbbá a felügyelő bizottságban: Salamon János és Pataki Tamás vettek részt. A szövetkezet ügyésze: Kertész József, titkára: Pillich Imre, pénztárnoka: Adok István volt. Miután beszedték a pénzt és kibérelték a helyiségeket, szerződtették a személyzetet 1894 szeptember havában megkezdhette működését a szikvíz gyár. A petróleum- motorral hajtott gépet Pochter Károly bécsi gyárából hozatták, míg a szódavíz előállításához szükséges szénsav dr. Mandler Károly budapesti gyárából származott. A gyár személyzetét az üzletvezető Dáni Józsefen kívül egy szolga, két elárusító biztos és két kocsis alkotta. Dacára a szódavíz fogyasztás szempontjából kedvezőtlen őszi nyitási időszaknak, már az első két hónap alatt 28.273 üveg szódavizet adtak el, ami novemberben már 22.229, decemberre a hideg téli időjárás ellenére elérte a 26.780 üveges eladási rekordot. A kedvező fogadtatásnak köszönhetően, hamarosan bővíteni kellett a szövetkezet eszköztárát, így a kezdeti két kocsi, négy ló, három kocsira és öt lóra egészült ki. Az eredeti 10.000 darab üveg hamarosan 13.000- re bővült. A gyár kapacitására nézvést, a két töltővel napi 6 ezer üveget tudtak meg125 KRIKKAY 1889, 260-264. pp.