A Móra Ferenc Múzeum Évkönyve, 1989/90-1. (Szeged, 1992)

Néprajz - Fejér Gábor: A szarvasmarhatartás és a tejfeldolgozás a makói tanyákon

kikavarása, cserépköcsögök használata), végül pedig jelentős mértékben tovább szűkült a termékszerkezet. I Mindezek ellenére Makó termelőgazdaságában, ha mennyiségi tekintetben nem is, a tejfeldolgozással foglalkozók napjainkig megkülönböztetett helyet foglalnak el. Ma már csak tejfölt és oltott túrót készítenek. A piacon külön helyük van — télen a savanyítok társaságában —•, és az 1988-ban átadott új piactéren számukra épült az első, szilárd alapokkal rendelkező építmény. IRODALOM Bálint Sándor 1976 A szögedi nemzet. A szegedi nagytáj népélete. Első rész. MFMÉ 1974/75—2. Szeged 1977 A szögedi nemzet. A szegedi nagytáj népélete. Második rész. MFMÉ 1976/77—2. Szeged Barabás Jenő (szerk.) 1987 Magyar Néprajzi Atlasz II. Bp. Bohdaneczky Edvin 1940 Csanád vármegye nemzetiségi és gazdasági viszonyai a XVIII. században. Csanádvármegyei Könyvtár 36. Makó. Erdei Ferenc 1932 A makói tanyarendszer I—III. Népünk és Nyelvünk. 81—89., 140—148., 193—198.; Utóbb megjelent: Erdei Ferenc összegyűjtött művei. Településpolitika, közigazgatás urbanizáció. (Szerk. Halász József és Kovács István) Budapest, 1977. 241—268. Hof er Tamás 1988 Magyar vágómarhák Tirolban. In: Emléklapok Tóth Ferencnek. A Makói Múzeum Füzetei ( = MMF) 60. (Kézirat) Makó. 56—63. Györffy István 1933 Gazdálkodás. A magyarság néprajza II. Budapest, (é. n.) Kisbán Eszter 1977 Aludttej. Magyar Néprajzi Lexikon ( = MNL) I. 97. 1980 Köpülő. MNL III. 302—303. 1981 Sajt. MNL IV. 390—391. Savó. MNL IV. 433—434. 1982 Tejfel. MNL V. 228. Tejfeldolgozás MNL V. 228. Tejtartó edény. MNL V. 229—230. Túró. MNL V 370—372. Túrósbödön. MNL. V. 372. Túróskád MNL V. 372. Vajkészítés MNL V. 461—463. Nagy Gyula 1968 Paraszti állattartás a Vásárhelyi-pusztán. Néprajzi Közlemények 1—2. Bp. Szigeti György 1974 Az apátfalvi nép táplálkozása II. MFMÉ 1971—1. Szeged Tóth Ferenc 1983 A makói parasztgazdaságok ellátottsága 1781-ben. MMF 33. Makó Viga Gyula 1987 A vajkészítés eszközei Magyarországon. Ethn. MCVIII. 83—100. 271