Bálint Sándor: A Móra Ferenc Múzeum Évkönyve, 1976/77-2. A szögedi nemzet. A szegedi nagytáj népélete. Második rész.(Szeged, 1977)

TARTALOM Közlekedés 5 Vízi közlekedés 5 Láperesztés, tutajozás : 7 Hajózás 11 A fahajó 11 A hajóvontatás 13 A komp 19 A gőzhajó 21 Híd 21 Országúti közlekedés 24 Közlekedési iparágak 29 Superok 29 A szegedi hajóács-ipar 29 Fahajók készítése 34 Hajófajták 41 Vízimalom-építés 46 Kovácsok, bognárok 49 A kocsi részei és a hozzájuk fűződő hiedelmek 51 A kocsikészítés munkálatai 54 Kocsifajták 55 Szögverők 56 Szíjjártók 57 A szegedi lószerszám 59 Kötélverők 63 A kézi kötélverés 67 Talicskások 71 Vásár, piac, mérték 77 Vásározás 77 Piac 83 Régi mértékek, mérőeszközök 90

1 Vendégellátás 93 Fogadók 93 Boltok 95 Kocsmák 98 Táplálkozás és háztartás 103 A táplálkozás szegedi múltja 103 Ételek, étkezési szokások, hiedelmek 108 Kenyér, kalács 108 Tészta, tarhonya, sütemény 123 Kásák, krumlis ételek 130 Főzelékek, savanyúságok 135 Növényi olajok 142 Gyümölcsök, dinnye, szőlő 146 Tejnemű, tojás 151 Halételek 156 Húsételek 160 A marhahús 163 Birkahús-ételek 167 27* 419-