Barabás Jenő: Békés megye néprajza a XVIII. században (A Gyulai Erkel Ferenc Múzeum Kiadványai 58-59. kötet. Gyula, Erkel Ferenc Múzeum 1964)

IV. A felhasználás módjai - 2. Táplálkozás

véka, 3 dézsa, 1 nyújtódeszka, 1 szitakéreg, hordó, 1 rossz veder, 4 tányér, 1 üst. Egy másik háziban 5 tálat és 3 csészét említenek még.(7/66—67) Az étkezés rendjéről annyit tudunk, hogy a mezőre ki szokták vinni az ételt, s már 1716-ban beszélnek főző asszonyról, aki a lakodalom vendégei számára készíti az ételt. (22/54) A hétköznap szokásos étkezésről tájékoztat az a megyei rendelet 1723-ból, mely szerint a beszállásolt katonának ebédre egy tál ételt kell főzni, olyat, amilyet a szegény ember magának is szokott, laskával, vagy káposztával, lencsével, borsóval, kásával és egyéb házi éléssel. Vacsorára is hasonlót rendelnek, de fölöstökömről és osonáról nem kell gondoskodni. A túlnyomórészt katolikusnak mondott katonák számára pénteken és szombaton bőjtös táplálék, tésztából vagy tyúktojásból álló étel készítését írják elő.(18/297) A rendelkezés jelzi a szombat napi böjt katolikusok közötti fennállását. Markovicz szerint a lakosság legszívesebben a Körös vizét issza, ezt egészségesnek tartják, jobb is mint a kutak és források vize, amely többnyire édes. A folyóvíz hibája csupán az, hogy nyáron túlságosan langyos, azért korsóban a kútba eresztve hűtik.(12/292) (Ez a gyakorlat napjainkban az artézi víz esetében is megfigyelhető az Alföldön.) Petiknek is feltűnik Orosházán a sok kút, ahol Körös vizet nem ihatnak. (23/43) A bor és pálinka fogyasztása egyaránt jelentősnek látszik. A szőlő néha olyan bőségesen terem, hogy nincs elég hordó a raktározásra, s így történik meg néha, hogy a ,,víz tetejére tsónakra töltik a meg szűrött bort".(23/46) A borokat azonban Tessedik rossz minőségűnek mondja.(26,43) Legtöbb helységben van pálinka főző ház. 1794-ben az aszály miatt megtiltják a sörnek és pálinkának gabonából való főzését.(11,129) A gyümölcsök közül a dinnye fogyasztása az egész században nagy fontosságú. Van sárga telelő dinnye és görög dinnye. (14/93) A dohányzást részben tiltják, részben illetéket rónak ki a pipásokra.(7/59) de azért sok házban ott találjuk a dohány csomót. (30/85—99)