Solymos Ede: Adatok a Fehér-Körös halászatához (A Gyulai Erkel Ferenc Múzeum Kiadványai 14. Gyula, 1960)

és azt úgy adta a kezébe, hogy megfogta az ollójával. Édesanyja szabadította ki, az apja meg nevette. Panaszkodnak, hogy kevés a hal, nincs áradás, mert a vizet felfogják a duzzasztók a rizsföldekre. Tenyészteni nem lehet, mert ami apró halat behoznak ebbe a szakatt (folyó) vízbe, az elpusztul, mert kotus (poshadt, álló) vízből hozzák. Ha árad a Körös és áll a nagy víz egy hétig, akkor feljön a Tiszából a hal, ha csendesen apad, itt marad, de ha hirtelen, akkor elmegy Halételek A halat több féle képpen készítik el. Fogyasztják sülve, főve, ismerik a szárított halat is, de maguk sohasem csinálták, csak kofáktól vásárolták. Azok »valahonnan« hozták. Az öreg halászok elmondták, hogy fiatal korukban hogy sütötték nyárson a halat. Sem a mostani fiatalok, sem a tiszaiak azonban már nem készítik így. A halat megtisztították, nyársra húzták, utána egy darab szalonnát, aztán megint egy halat. Parázs felett forgatták, a szalonna zsírja ráfolyt a halra, s az szép pirosra megsült. Csak olyankor csinálták így, ha tovább maradtak a vízen és megéheztek, míg a háló száradt, halat sütöttek. A sárban sült halról nem is hallottak. Kisebb fajta halakat, 20 cm hosszúságig, tepsiben sütnek zsír nélkül. A megtisztított, bevagdalt, besózott halat a tepsi fenekére fektetett nádszálakra helyezik egymás mellé, amennyi csak fér. A sütőben, ahogy kezd melegedni, a hal mindig ereszti a zsírját, és szép pirosra megsül. Mire megpirosodik kész. Forgatni nem kell. 50—60 éve még halsütő rácson is sütötték a halat parázs felett. Közismert a paprikás lisztbe megforgatott, zsírban kisült hal. A nagyobbakat lapjában két felé vágják. Egyesek paprika nélkül, csak lisztbe forgatva készítik, mások tojásoa is forgatják, rántják. Ahol nagyobb volt a család, ott inkább főzték a halat, mert úgy kiadósabb. A hal főzésének több változata van, feltűnő azonban, hogy az úgynevezett halászlét nem ismerik, csak a tiszaiak. A doboziak a megtisztított hal vérét négy lében is kimossák, keserű fogát kiveszik, sokszor a fejét is eldobják, ha nem, akkor csak a koppótiát veszik ki. Savanyú halleves: összevágot hagymát, vizet, lisztet, paprikát öszszehabárnak, ecettel megsavanyítják. Ha forr, beleteszik a fentiek szerint megtisztított, darabokra vágott halat. Ha megpuhult, tejfelt tesznek bele.