Gulyás Mihály: A baromfi-feldolgozás és a baromfikonzerv-gyártás története Orosházán (A Békés Megyei Múzeumok Közleményei 12. Békéscsaba-Orosháza, 1987)

Bevezetés A magyar baromfiipar 1970-ben ünnepelte alapításának 100. évfordulóját". A Kecskeméti Baromfifeldolgozó Vállalat jogelődje, a nagykőrösi üzem, 1870ben kapta meg működési engedélyét. Ismereteink szerint hazánkban ez volt az első üzem, ahol állandó és iparszerű baromfifeldolgozást végeztek. Négy évvel később Kiskunhalason, majd 1880-ban Orosházán is megkezdték a baromfi rendszeres feldolgozását és külföldre szállítását. Ezekről az üzemekről, valamint a későbbiekről eddig hiányosak voltak az ismereteink. Az egykori üzemek tulajdonosai csak saját részükre vezettek könyvelést, feljegyzéseket. Utódaik is csak körvonalakban tudják megrajzolni a régi telepeket és azok életét. Ezek az üzemek a tőkés társadalmi rendben alakultak, kapitalista vállalkozók hozták létre, a mai korszerű üzemek ezekből fejlődtek ki. A valóság hű leírásával történelmi, gazdasági és néprajzi ismereteinket bővítjük. Hű képet kapunk a baromfi-feldolgozó üzemek kialakulásáról, gazdasági jelentőségükről és az ott dolgozó munkásokról. Emellett hasznos adatokat is igyekszünk szolgáltatni a jövő számára. E könyv szerzőjétől az orosházi Szántó Kovács Múzeum évkönyve 1963 —64. évi kötetében tanulmány jelent meg Orosháza baromfipiacáról. Az 1965ben kiadott Orosháza története és néprajza című monográfia állattartási fejezetében pedig a népi baromfitartás hagyományait örökítette meg. Ezen tanulmányok írása közben a szerző arról győződött meg, hogy a baromfi-feldolgozás területéről is sok értékes adat menthető meg, ezért gyűjtő és rendszerező munkáját itt is megkezdte. A baromfiipar legrégibb üzeme alapításának 100. évfordulója időszerűvé tette, hogy a Baromfiipari Országos Vállalat Központja az ország összes üzemeinek egykorú adatait összegyűjtse és azok alapján összeállítsa a 100 éves magyar baromfiipar történetét. Ehhez az országos vállalkozás keretében készülő könyvhöz is sok értékes anyagot szolgáltatott a szerző. Sajnálatos, hogy all üzem összegyűjtött anyagából csak a Baromfiipar című folyóirat ismertetett rövid leírásokat, pedig a baromfiiparnak a magyar élelmiszergazdaságban elfoglalt helye megkívánná, hogy részletesen bemutassuk elindulását és egyes állomásait. Miután súlyos veszteségnek tartottuk volna, ha ezek az adatok csak gyűjtőfüzetben maradnának, ezért szükségesnek láttuk az 1970-es években az egész orosházi anyag könyvalakban való megjelentetését. Akkor azonban több külső körülmény miatt ez a törekvés is félúton megrekedt. E szándék ismételgetése során született meg annak a lehetősége, hogy 19865