Gulyás Mihály: A baromfi-feldolgozás és a baromfikonzerv-gyártás története Orosházán (A Békés Megyei Múzeumok Közleményei 12. Békéscsaba-Orosháza, 1987)

зе уже нет — может быть полезным для тех, кто интересуется историей промышленности. Автор книги познакомит нас с мелкими и крупными торговцами. Он устанавливает, что большинство торговок, которые торгуют домашней птицей на экспорт, было общественное предприятие. Вывоз является многосторонней задачей, один человек не мог выполнять её. Родственники или компаньоны жили за границей, они заботились о продаже товаров и информировали их о повышении или снижении обмена закупок. Те, кто занимается местной историей, исследует прошлое города, находит хороший источник в главе, занимающейся расположением заводов того времени. Здесь получаем представление о зданиях и дворах старых заводов. Реально описываются уже неизвестные надворные работы, как сортирование живых кур, откормление, экспорт живых домашних птиц. В главе об обработке домашней птицы пишется о следующих видах работы: забой, ощипка, охлаждение, сортирование, упаковка, потрошение, резание на куски, производство консервов и полуготовых продуктов, замораживание и поставка замороженных и консервных продуктов. Постройка бойни (1963) и перестройка заводских корпусов позволяют производить полуготовые продукты и консервы. Долгое время единственным заводом венгерской птицепромышленности занимался тем делом. Книга информирует нас о зарплате, требовании повышения зарплаты и забастовках рабочих заводов того времени. В конце книги автор познакомит нас с культурной жизнью заводов и так получается полное представление об истории завода. 165