Viga Gyula: Tájak, ízek, ételek B.-A.-Z. megyében (Miskolc, 2004)

AZ ÉTELKÉSZÍTÉS ÉS AZ ÉTKEZÉS ESZKÖZEINEK VÁLTOZÁSÁRÓL

AZ ÉTELKÉSZÍTÉS ÉS AZ ÉTKEZÉS ESZKÖZEINEK VÁLTOZÁSÁRÓL A tárolás, feldolgozás és fogyasztás tárgytípusainak halmazából lazán összefüggő csoportot alkotnak a háztartás eszközei és tárgyai, amelyek nem közvetlenül szolgálták a paraszti üzemek termelőtevékenységét. A háztartási eszközök elterjedésében szoros kapcsolat mutatható ki a paraszti, a polgári és a nemesi tárgyi kultúra között, ugyanakkor az egyes tárgytípusok, azok formája, díszítése, akár az egyes háztartásokban betöltött szerepe is lokálisan meghatározott és táji variánsokra is utal. Az összefüggő tárgyi kollekciókról is megállapítható, hogy a parasztság háztartásában nem volt törekvés az egységes tárgyi együttesek beszerzésére és használatára, s legfeljebb a készítő központokban, műhelyekben, vagy azok közveden közelében mutatható ki a tárgyak azonos eredete. Mindez nem jelenti, hogy a különböző helyekről származó tárgyak hierarchiája, a háztartáson belül elfoglalt helye, funkciója ne alakította volna ki az összetartozó kollekciók belső rendjét, amelyben egységes esztétikai elvárások is megnyilvánulhattak. A paraszti háztartások működésének megfelelően, ennek a tárgytípusnak a gerincét a női munka eszközei, tárgyai alkotják. A nők társadalmi helyzetéből és szerepéből fakadóan ez azt is jelenti, hogy a tárgyi univerzumnak ebben a tartományában igen sok a díszített, elsősorban ajándékként megszerzett tárgy, s a háztartás „profán" helyszíne a népművészet jeles alkotásainak is gyűjtőhelye volt. Ebben persze jelentős táji, vagyoni-szociális különbségek mutathatók ki, s szembetűnően gazdagabb a tárgyi kultúrának ez a rétege azokon a vidékeken, melyek népe maga is készítette ezeket a javakat. A. konyha eszközei Az ételkészítés eszközei és technikái igen sok archaikus elemet őriznek, amelyekre a lokális táplálkozási szokásoknak és újításoknak megfelelően rakódnak az eszközkultúra újabb rétegei. A konyhai eszközök, tárgyak együttese tagolt, melyből az adott háztartás működése funkcionális és formai egységeket képez ugyan, de csak ritkán alkot esztétikai egységet. így is fogalmazhatnánk, hogy maga az egész konyhai tárgy-együttes képez sajátos esztétikai egységet, ami egyedi, ám még a felületes kutatás is hamar feltárja e mikrovilág összetettségét.