Viga Gyula: Tájak, ízek, ételek B.-A.-Z. megyében (Miskolc, 2004)

MUTATÓ

TARTALOM ELŐSZÓ 5 A HAGYOMÁNYOS KULTÚRA TÁJI-TÖRTÉNETI TAGOLÓDÁSA BORSOD-ABAÚJ-ZEMPLÉN MEGYÉBEN (A regionális életmód-stratégiák feltételei és változatai) 8 A MEGYE TÁPLÁLKOZÁSI HAGYOALÁNYAINAK JELLEMZŐ VONÁSAI 26 AZ ÉTELKÉSZÍTÉS ÉS AZ ÉTKEZÉS ESZKÖZEINEK VÁLTOZÁSÁRÓL 48 IRODALOM 60 SZÍNES TÁBLÁK 65 RECEPTEK 81 - Palócok 81 - Sajó-völgy, Gömör 86 - Bódva-völgy 92 - Abaúj-Torna 95 - Bükkalja és Dél-Borsod 100 -Matyók 108 - Tisza mente 114 -Mskolc 119 - Tokaj-Hegyalja 122 - Zempléni kegyvidék 126 - Bodrogköz 133 - Lengyelek 140 - Németek 145 - Ruszinok 147 - Szlovákok 150 MUTATÓ 155