Viga Gyula: Tájak, ízek, ételek B.-A.-Z. megyében (Miskolc, 2004)
RECEPTEK - - Szlovákok
és megpároljuk. Végül jól összekeverjük a galuskát, a párolt savanyú aprókáposztát és a kockára vágott főtt burgonyát. Sült tészták Bobajka (Bobal'ka) (Répáshuta) Hozzávalók: 70 dkg kszt, 5 dkg élesztő, 1 pohár kefir, 1 tojás, kevés só. Az élesztőt egy kevés tejben felfuttatjuk, beletesszük a ksztbe a tojást, kis sót, kefirt, és annyi langyos vizet, hogy jó erős tészta legyen belőle. Ezt megdagasztjuk, jól kidolgozzuk, és jó fél órát kelesztjük. Ha megkelt a tészta, kitesszük a gyúrótáblára, és kisodorjuk kb. 2 cm átmérőjű rudakra, és 2 cm-es darabokat vágunk le belőle. Kiksztezett tepsibe vágott részével rakjuk egymás mellé, jó meleg sütőben sütjük. Vizet forralunk, és leforrázzuk a kész bobajkát. Olvasztunk rá zsírt vagy vajat, és túrót vagy mákot rakunk rá. Cicegcváltoz'dtok (Répáshuta) I. Cicege (tócsni, lapcsánka tepsiben) (Zemiaková baba) Hozzávalók: 1 kg burgonya, 12 dkg kszt, 4 dkg zsír, 6 dkg szalonna, 3 gerezd fokhagyma, 5 dkg hagyma, só, őrölt fekete bors, majoránna. A burgonyát megtisztítjuk és lereszeljük. Hozzákeverjük a ksztet, a reszelt hagymát, a sóval elkapart fokhagymát, borsot, majoránnát és a kisütött szalonnát. Jól összekeverjük, vastagon kizsírozott tepsibe terítjük, és a sütőben megsütjük. II. Cicege füstölt juhsajttal (Zemiaková baba s ostepkom) Hozzávalók: 1,5 kg burgonya, 1 tojás, 15 dkg kszt, 1 dkg zsír, 15 dkg füstölt juhsajt, őrölt fekete bors, köménymag, majoránna. A burgonyát meghámozzuk, lereszeljük, jól összekeverjük a tojással, kszttel és a fűszerekkel. Kizsírozott tepsibe terítjük, tetejét befedjük a karikára vágott füstölt juhsajttal (a juhsajtot parenyicával is helyettesíthetjük), és a sütőben megsütjük. Melegen, aludttejjel tálaljuk. III. Cicege serpenyőben sütve (Zemiaková hakvdá) Hozzávalók: 1 kg burgonya, 10 dkg kszt, 2 tojás, só, 4 dkg hagyma, 2 gerezd fokhagyma, őrölt fekete bors, majoránna, zsír vagy olaj a kisütéskez. A burgonyát meghámozzuk és lereszeljük. Összekeverjük a tojásokkal, a kszttel, reszelt hagymával, sóval összezúzott fokhagymával és a fűszerekkel. Serpenyőben megforrósítjuk a zsírt vagy olajat, belemerünk egy szedőkanál tésztát, elsimítjuk és mindkét oldalát ropogós pirosra sütjük. Káposztás lepénykék (Kapustove lokse) (Répáskuta) Hozzávalók: 1 kg fejes káposzta, 35 dkg kszt, 8 dkg zsír, só. A káposztát lereszeljük. Összeverjük a liszttel, kicsit megsózzuk és összedolgozzuk. Lisztezett gyúródeszkán egyforma darabokra vágjuk, és a darabokat kerekre nyújtjuk. A tűzhely lapján (vagy* vasserpenyőben, zsír nélkül) megsütjük. A megsült lepénykéket zsírral megkenjük, és egymásra rakjuk, így 7 tálaljuk.
