Bodnár Mónika: A serényiek hatása a gömöri népelméletre - Officina Musei 21. (Miskolc, 2014)
9. A Serényiek szerepe Putnok és térségének gazdasági életében és urbanizációjában - Sörfőzés a putnoki uradalomban
részét az elmúlt évtizedek folyamán lakóházakká alakították át, jó részük ma is ekként funkcionál. Sörfőzés a putnoki uradalomban A morvaországi és magyarországi Serényi uradalmakra jellemző volt, hogy a mezőgazdálkodás mellett gondot fordítottak a kézművesség és az ipar fejlesztésére is. Ezek az ipari létesítmények elsősorban az élelmiszeriparral és az építőiparral hozhatók összefüggésbe. Példaként említhetők az egyes uradalmakban működő gabonamalmok, vagy a lomnici uradalmi malom mellett létesített fűrészüzem stb. Nem volt ez másként a putnoki uradalom esetében sem. A putnoki uradalom részét képező dédesi birtokon 1787-ben papírmalmot alapítottak a Serényiek.628 Putnokon még az ezt megelőző évtizedekben malmot építettek és sörfőzdét létesítettek. Ez utóbbinak ugyan csak kevés emléke maradt ránk, de létezéséről Bél Mátyás is beszámol.629 Valamint két további közvetett adat is utal a putnoki sörfőzésre. Az egyik ilyen közvetett adatnak a Serfőző családnevet tekintjük. Mint köztudott, a 18. században a családnevek sok esetben még nem állandósultak. Számos esetben előfordult, hogy egy-egy személy más néven került anyakönyvezésre születésekor, házasságkötésekor, halálakor, vagy más családnevet jegyeztek be gyermekei születése alkalmával. Nagyon gyakran megtörtént, hogy a mesterségnév vált családnévvé. Erre számos példát találunk a putnoki anyakönyvek vizsgálata során is. Példaként az Asztalos, Fazikas (Fazekas) és Varga családneveket említem. De meglátásom szerint ide sorolható a Serfőző családnév is. Ezzel a névvel 1739-ben találkozunk először a putnoki anyakönyvben.630 A további években sűrűn előfordul ez a név az anyakönyvi bejegyzésekben. Az 1740-1750-es években a zártabb ejtésmódra utaló Serfűzű formában szerepel. Valószínűleg egy népes családról van szó, mert a 18. század közepén a János, György, József és András, valamint Anna, Katalin és Judit nevekkel is találkozunk. Az sem kizárt, hogy Mosler Ferenc uradalmi intéző felesége is ehhez a családhoz tartozott, akit Paulina Pivonka, illetve Paulina Pivovni néven említenek az anyakönyvi bejegyzések.631 Annál is inkább így lehetett, mivel Mosler Ferencet és feleségét ugyanaz a házaspár hívta meg keresztkomának, akiknél egyik esküvői tanúként Serfőző György neve olvasható .632 Ha azt is figyelembe vesszük, hogy Serfőző Györgyöt több esetben is a bizonyíthatóan Morvaország628 Internetes forrás: MÓL, Papírmalmok Magyarországon. 629 BÉL Mátyás 1992. 86. 630 1739. augusztus 20-án temették el Putnokon Serfőző György 2 év 8 hónapos lányát, Juditot. (Putnoki plébánia, hal. ak., 124a.) 631 pivo (szlovák, cseh) = sör; Lásd az 1755. nov. 2-i és 1761. máj. 3-i bejegyzéseket. (Kér. ak. 31a, 37a.) 632 Lásd az 1760. júl. 13-i esketési és az 1761. máj. 3-i keresztelési bejegyzéseket. (Vegyes ak. 27a és kér. ak. 37a.) 177
