A Miskolci Herman Ottó Múzeum Közleményei 21. (Miskolc, 1983)

TÖRTÉNETI KÖZLEMÉNYEK - Dobrossy István: Szőlőkultúra és bordézsma a tapolcai apátság 16-18. századi görömbölyi, tapolcai és mindszenti birtokain

Az apátság egyik fő jövedelemforrását a szőlők és a bor értékesítése jelentette. így természetes, hogy gyakori volt a kapcsolódó munkaeszközök, szerszámok, egyéb alkalmatosságok számbavétele. Ezek a leltárak a bérleti szerződéseknek mindenkor kimaradhatatlan kellékét képezték. 1743-ban a „Tisztartónál Lévő Economiához való Requisitumok" címén a következőket írták össze: 1 db sajtó, 5 db borszűrő kád, 1 db kisebb kád, 1 db puttón, 1 db désa, 1 db dészma köböl, 2 db. dészma icze fábul, 2 db dészma römpöl fábul, 1 db sajthár, 2 db vas- és facsövő léhó, 2 db bortőtő kupa, 1 db törköl hordó, 2 db fa szék, 1 db bőr szék, 2 db ökörszekér, minden hozzá való eszközeivel együtt, 4 db új megvasalt kerék, 2 db feize (fejsze), 2 db vas vidla, 7 db járom, 1 db béres szi ostor, 1 db uj malom kő orsó. „Az Vinczelirnél Lévő Requisitumok": 8 db sziles kapa, 6 db két ágó kapa, 2 db ortó kapa, 6 db mecző kés, 1 db csobolyó. A leltár ezeken kívül hosszú listába foglalva sorolja fel a „Tisztartó keze alat Lévő Ipülethez való Matériáié Requisitumokat", amelynek ismertetése már nem tartozik témakörünkhöz.

9 A szerződéseknek hasonlóan szerves részét képezte a mindenkori apát „Instructio"ja. Az alábbi, 1752-ben készült feljegyzést Foglár György készítette tiszttartójának. A 17 pontos leiratból a 4. megjegyzi, hogy mivel az apátsági birtok jövedelme ,J.eginkább borbul szokott lenni, arra nézve az Allodiális Szőllőt jól miveltesse, hogy annak jó fái nyőlhessenek, és az üres helyek bé ültettessenek, hogy a szőlő tőkék szaporogyanak. Ezért keményen vigyázzon a vizczellérre." Ha vigyázatlanságból kár támadna, azt tartozik jóvá tenni a tiszttartó. Az 5. pont szerint a tiszttartó vigyázzon, hogy dézsmálás idején „a mustot vízzel vagy más csalárdsággal meg ne roncsák, arra is vigyázzon, hogy jó Mustot adgyonak a Dézsmára." A majorsági és a dézsmaborokat „Tisztán, teli és a maga pecsétye alatt tárcsa," hogy ne károsodjon. Ali. pont a korcsmáitatásra vonatkozik. Így: legyen gondja, hogy a korcsmák bor, ser és pálinka nélkül ne legyenek. A korcsmárosokkal havonta számoljon el és hátralékos ne legyen, s ugyanakkor a pénzt is szedje be. Minden mérésnél két , Jütes" legyen jelen, akik hitelesítik a méréseket.

1 A mindenkori apátok a 18. század második felében az apátsági birtokok egészét 4500 5000 rénes forintért adták bérbe egy évre. A bérleti idő minden év február elsejétől a következő év január utolsó napjáig terjedt. A bérleti díj és a jövedelem viszonyításához szolgáljon mindössze egyetlen adat, amely csak a mindszenti jövedelemforrásokat veszi számba 1777-ben: a házas zsellérek pincebérletéből 160 rajnai ft., a boltbérletekből 250 rft., a mészárszékből 100 rft., a sörházból (a legszerényebb számítással) 1000 rft., az „Arany Bárány" korcsmából 300 rft., a pincék közt levő bormérésből 300 rft., a miskolci „Vágó malom"-ból 400 rft., a miskolci kúria görög kereskedőjétől 300 rft., a zsidó kereskedőtől 150 rft., a kávéház a pálinkafőzéssel együtt 600 rft., az uradalmi mészárszék 200 rft., a szabó a házbérlet fejében 12 rft., a korcsma pedig, amelyben évente 300 hordó bor, 400 hordó sör és 30 hordó pálinka fogy el, jövedelmez 2000 rft-ot. A bérletekből tehát egy évben több mint 6000 rft. volt az apátság jövedelme (de ez csak a mindszenti, ill. a miskolci objektumokra vonatkozik). Ehhez kell még számítanunk a tapolcai és görömbölyi saját birtokok és a miskolci szántóföldek jövedelmét, s valamennyi szőlőhegy után fizetett dézsmát. Ezekről viszont nincsen pontos kimutatásunk, évenkénti összesítésünk.

1 1 Részben ezeknek a feltárására, másrészt egy-egy település szőlőkultúrájának és dézsmálásának bemutatására szükséges vázlatosan áttekintenünk a három apátsági település, Görömböly, Mindszent és Tapolca adatait, ezzel kapcsolatos ismereteinket. Görömböly: Az 1570-ben készült urbárium kimondja, hogy ezen falu kezdettől fogva mindig az apátságé volt. Két szőlőhegyéről kilencedben az apátságnak évente 100 „media vasa" bor folyt be. Egy perirat szerint amikor Bebek Ferenc az apátságot elfoglalta, 200 „media