A Miskolci Herman Ottó Múzeum Közleményei 17. (Miskolc, 1978-1979)

Néprajzi közlemények - Faggyas István: A keleméri gőzmalom

me, de hozták az új búzát a malomba a módosabbak is, ez a réteg viszont akkor érkezett, amikor csökkent a malom túlzsúfoltsága. Számukra az őrlés nem jelentett kényszerűséget, csupán az új búza minősége volt a kérdés. Emellett hátrányos volt az is, hogy a malmok az őröltető terményének csak egy részéből adhattak lisztet, hiszen az őrlés elején a hengerek, sziták, tisztítóberendezések, lisztlevezető csövek szögleteiben lerakódott töretrészek lisztmennyisége kb. két mázsa búza felhasználását vette igénybe. így fordultak elő olyan kellemetlenségek, amikor a csennoh/á val vegyült, szennyezett búzalisztből sütött kenyér kékes-barnás színt kapott. A csermolya színében, alakjában hasonlít a kis szemű búzához, s fajsúlyánál és alakjánál fogva sem akad fel a tisztítóberendezés szűrőjén, s a vétlen őröltetők kapták a csermolyával színezett lisztet, mert a fenti folyamat kényszere szerint, akarva, nem akarva a szennyezett búza lisztjéből is kaptak. Ez a panasz minden esetben rendeződött, de ugyanakkor veszélyeztette a malom jó hírét annak ellenére, hogy nem a molnár, hanem a szennyezett, tisztátlan terményt hozó őrlős volt a vétkes. Külön időszakot képezett az ún. cselédőrlés, amikor negyedévenként (fertályonként) hozták megőrölni a kimért kommenciót a gazdaságok. Állandó cselédőrlést biztosító gazdaságok voltak: Hanvay-, Putnoky-, s a két Diószeghygazdaság. A tízes és húszas években a Serényi grófi uradalom, pogonypusztaí, szarvaspusztai és miklóspusztai cselédsége is e malom szolgáltatásait vette igénybe. A harmincas évtől az uradalom már a Putnoki Hungária Rt. malmában őröltette meg cselédségének terményeit. Az uradalom bérlője, az Őstermelők Bankja már lovas fogatokkal dolgoztatott. Az azt megelőző időszakban az uradalom jobbára ökrös- és bivalyfogatokat használt a gazdaságaiban, s ezekkel a szállítás az útviszonyok miatt is kedvezőbb volt Kelemér felé, s a puhább lerövidített földúton inkább a keleméri malomba hozták a cselédség kommencióját. 1. kép. A malom. Kelemér (Faggyas István rajzai)