Bodgál Ferenc szerk.: Borsod megye népi hagyományai: néprajzi gyűjtők és szakkörök válogatott anyaga (A miskolci Herman Ottó Múzeum néprajzi kiadványai 4. Miskolc, 1965)

Táplálkozás - Barathy Zsuzsa: A sütés-főzés Zemplénagárdon

- 275 Karácsonytól újévig a két ünnep között nem jó paszulyt főzni, mert sebesek lesznek a család tagjai. Aki szombaton lencsét eszik, az vasárnap szép lesz. Egyes ételek készítési módja

: Kaszásleves

. Személyenként egy szelet füstölt sonkát teszünk főni tetszésszerinti mennyiségű vizbe. Mint híist zöldségeljük, de són kivül egyébbel nem fűszerezzük. Mikor a hüs már puhulni kezd, személyenként-3 dkg rizst főzünk a levesbe. Ha a rizs megfőtt, 5 dkg lisztből 2 dl tejfőiből, 3 dl tejből habarást készítünk, ezzel felforraljuk, pici ecettel izesitjük. Van aki zöld kaprot is tesz ebbe á levesbe. Kolozsvári káposzta

: Fél kg savanyú káposztát egy kevés zsírban kis vizzel felengedve, megsózva puhára főzünk. 4050 dkg sertéshúst megdarálunk, sóval, borssal izesitjük, zsiron pároljuk. Egy lábasban ujjnyi vastagon teszünk káposztát, előzőleg á lábast zsírral kikenjük. A káposztára rizzsel összekevert hűsből teszünk, majd ismét káposztát. Ezt a rétegezést addig folytatjuk, amíg mindkettő elfogy, felülre káposzta maradjon. Tetejére tejfölt öntünk és sütőben átsütjük. Barathy Zsuzsa