Ewa Krasinska - Ryszard Kantor: Derenk és Istvánmajor (Borsodi Kismonográfiák 31. Miskolc, 1988)

Istvánmajorban a káposztát elsősorban savanyítás céljára termesztik a háztáji kertekben, azonban sokkal kisebb mértékben, amint az egykor Derenken történt. A köznyelvben burgundi répának (

burgundija répa

) nevezett takarmányrépát ugyanazon a földön termesztették, ahol a káposztát. A vetésre szánt magot boltban vásárolták. A répával való foglalkozás hasonlóképpen zajlott le, mint a burgonya és a káposzta termesztése (kapálás, gyomlálás, öntözés). A répa leveleinek elszáradása jelezte, hogy meg lehet kezdeni a betakarítást (

wyciongnonc

). Bevíve a portára, megtisztították a földtől, és az előre elkészített vermekben tárolták. A répa leveleivel, gyökerével a szarvasmarhákat és a sertéseket táplálták. A lovaknak kizárólag az összevagdalt gyökereket adták. A répa termesztése Istvánmajorban sem szűnt meg, ellenkezőleg, megnőtt a jelentősége. A répát elsősorban a háztáji kertekben (

zahradek

) termesztik és ez az állatok számára szolgáló egyik legfontosabb takarmány. Egészen más a helyzet a karórépával (

karpiel

). Derenken - noha nem nagy mennyiségben, de - általános volt a termesztése, ami azonban az áttelepülés után teljesen megszűnt. Ezt a tényt azzal magyarázzák, hogy nem lehet hozzájutni a karórépa vetőmagjához. A karórépát Derenken egyrészt az emberi táplálkozás céljaira (ették nyersen, szeletekben megsütve, tejben megfőzve), másrészt állati takarmányként (főleg a szarvasmarháknak és a nyulaknak) termesztették. Rendszerint valamilyen más növény, pl. kukorica termőföldjének a végébe vetették el a karórépamagot, de nem többet, mint két sornyit. Betakarítás után megtisztították a földtől és a levelektől, majd az istállóban tárolták, hogy meg ne fagyjon. Zöldség- és gyümölcstermesztés Zöldséget Derenken a kertekben lévő ágyasokban termeltek, de nem túl nagy mennyiségben. A zöldségek közé számították a petrezselymet (

petruska

), a sárgarépát (

murna

), a kalarábét (

kalarap

), a hagymát (cebula

), a salátát (

saláta

), a fokhagymát (

cesnyk

), az uborkát (

uborka

), a paradicsomot (

paradicze

) és a tököt (

tekwice

) - ez utóbbi névvel illetik a görögdinnyét is, amit azonban az áttelepülés előtt nem ismertek. 42