Dobrossy István: A miskolci vendégfogadók és a vendéglátás története 1745-1945 (Borsodi Kismonográfiák 21. Miskolc, 1985)

Napjainkban a Zsolcai kapu 5. sz. utcai frontján helyezkedik el a miskolciak régi, egykor igen kedvelt sörözője, a Hági Söröző. Oromzatán a sernevelés eszközeit illusztráló cégér volt látható. Efölött pedig egy későbbi, kovácsoltvasból készült cégér a H betűvel, vagyis a Hági rövidítését jelző emblémával (56-57-58. kép). A század elején létesült söröző bérlői mindig megtartották a söröző eredeti elnevezését, amelynek magyarázata a következő: az itt megfordult, vásárra járó sokadalom nem tudta kimondani az eredeti nevet, s azt így rövidítette, tette érthetővé magának. A Hági elnevezés mindmáig így maradt meg, s eredetét ma már senki nem firtatja. Magyarországon a sörfogyasztás a század 20-as éveitől ugrásszerűen növekedett. 1920-ban 15 sörgyár, míg a 30-as években 8 sörgyár működött, de az egy főre jutó fogyasztás 7-ről 10 literre növekedett. (Az 1970-es években a Magyar Országos Söripari Vállalat irányította a sörgyárak termelését, s ezek a gyárak Kőbányán, Nagykanizsán, Pécsett és Sopronban voltak. Az átlagfogyasztás ekkor már 40 liter volt.)

15 9 A tapolcai apátság mindszenti serfőző műhelye. 1709-ben Petrik András tapolcai apát szerződést kötött Bazilud Jakabbal és Kirsz Jánossal, hogy a „Mind Szent nevű földön, az apátsághoz tartozó kert mögött semevelőt" építsenek. A levéltári feljegyzések között ez a legkorábbi adat, s ezt minden kétséget kizáróan elfogadhatjuk a mindszenti serfőzőház alapítási évszámául. A szerződés szerint az építők „tartoznak felépíteni és teljesen berendezni a serházat és a serfőzés első napjától számítván 100-100 magyar forintot két részletben tartoznak fizetni az apátságnak." A tulajdonosok a serfőzés mellett pálinkafőzésre is engedélyt kaptak oly módon, hogy az apátsági korcsmák igényeit kellett kielégíteniük ,411ő áron, amikor fogy". Ugyanez vonatkozott a sör értékesítésére is. A szerződés kiemelte, hogy a külső korcsmákba (tehát nem apátsági, azaz miskolci) semmilyen körülmények között sem szállíthatnak söritalt. A sörház tulajdonjogáról és az ott dol56. kép. A Hági Söröző személyzete az 1920-as években 159 Bogdáni, 1973. 322. 82