Dobrossy István: A miskolci vendégfogadók és a vendéglátás története 1745-1945 (Borsodi Kismonográfiák 21. Miskolc, 1985)

említhetjük: Jó féle Rák Torta, Szalonnás Torta, Paréj Torta, Fűszerszámos Mandulatorta, Tzitrom Torta, Jó féle Birs-Alma Torta, Garibaldi Haluska, Petőfi Tészta? Részletes leírásra méltó a Garibaldi Haluska és a Petőfi Tészta, amelynek receptjei a következők: Garibaldi Haluska: „Csinálj egy tojással pala csinta tésztát és süsd meg a szokot mód szerint. Aztán végy egy medencébe (ti edénybe) egy negyed font vajat, törd meg jól, üss belé hat tojássárgáját, a fehérjéből verj kemény habot, s tedd a megkevert vajhoz, egy pár kanál finom lisztet szintén keverj hozzá, szaggasd ki a hozzá készített felforralt tejbe. Szedd ki, ha meg főtt, rakd ki soronként egy kikent formában úgy, hogy egy sor galuska egy sor szélesen összemetélt pala csinta jöjjön egymás fölé. tejszínt három tojássárgájával megkeverve cukrozz meg ízlésed szerint, és süsd meg szép sárgára a sütőbe." Petőfi Tészta: „Végy fris szarvasokat, metéld el jól, vagy csak kockás szeletekre, süsd ki pirosra forró zsírba, azután végy szép nagy pogácsa almát, hámozd le, s vágd szintén kockákra, csinálj egy messzely finom lisztből vajas tésztát, hagyd egy kissé nyugdoni, csak azután sodord ki vékonyra, s borítsd formába, de úgy, hogy körös-körül egy jó darab lefüggjön, akkor rakj a tésztába egy sor pirított szarvast, egy sor almát, cukrozd meg jól, s tölts föléje jó bőven ribizke-befőttet. Erre ismét a szarvasból, míg a forma megtelik. Ekkor takard be fölül is a vajas tésztával, és süsd meg a sütőben. Míg a tészta sül, Végy két itze jó erős somlyai bort, tégy bele elegendő cukrot, fahéjat, és egy tzitrom apróra vagdalt héját; ezt forrald fel jól, és töltsd a félig sült tésztára, de csak keveset. Ha kisült a tészta, tálald fel forrón." Külömb-külömb féle Nád-mézes Sültekről (229-238. oldalak között 20 receptet és néhány kiegészítő, későbbi bejegyzést tartalmaz). Az érdekesebbek közül említhetjük: Spanyol Piskóta, Tsászár Piskóta, Spanyol perec, Keserű Mandula sült, Rántott Mandula, Szeretsen dió Virágos vagy Ánisos Mézes Kaláts, Részletesen leírásra méltó a fejezet 17. receptje: Szeretsen dió Virágos vagy Ánisos Mézes Kaláts: „Egy font Nád-Mézet egy font Liszt Lángot, négy egész tojást egy kis Rosa Vizet, egy tzitromnak a héját, akár negyed rész lat Szeretsen dió Virágot tsinálly össze, erős tésztának, nyújtsd ki, s nyomd a formába, fél Nap tartsd deszkán, azután a Leveleket liszttel hintsd bé, és süsd meg. de alája több tüzet rakj, mint felibe, s jó vastagok legyek. így lesz kész." Külömb-külömb féle Betsináltak és Szutzok (239-278 75 receptet tartalmaz). Az érdekesebbek közül említhetjük: oldalak között 139