Dobrossy István: A miskolci vendégfogadók és a vendéglátás története 1745-1945 (Borsodi Kismonográfiák 21. Miskolc, 1985)

említik Rábel, Megay, Reisch vállalkozását, míg az újak között (1926-ban) Klein Gyula (Szentpéteri kapu 8.), Pollacsek Béláné (Városház tér 13.), Balogh Ferenc (Vay u. 19.), Zubay Andor (Balassa u.), Gottlieb Béláné (Széchenyi u. 19—21., Davond Said (Hunyadi u. 53.) és Vecsei Kálmán (Gizella u. 19.), cukrászt. Az 1930-as években cukrászdát üzemeltet Böhm József (Vörösmarthy 33.), Bottignon Ermenegildó (Széchenyi u. 107.), Fodor Béla (Borsvezér u.. 6.), Frei Jenő (Kossuth u. 7.), Nagy Arthur majd Rozsnyovszky Károly (Hunyadi u. 56.), Pofesik Aladár (Werbőczy u. 5.), Piva Carló a Mindszenti templommal szemben a Szemere utcán, — a korábban is kávéháza miatt említett — Sikorszky Dezső (Kazinczy 10.), Weist József és Weisz Máyer (Petőfi u. 42.). Trillhaas Gyula cukrászdájának akkor már Doró Ernő a bérlője (Horthy tér 9.). Az érdekes fotónk tanúsítja Frey Lipót (Kálvin u. 1.) alatti cukrászdájának meglétét (74. kép). A felszabadulás előtti időszakban cukrászdát üzemeltetett a Szentpéteri kapuban Barabás Ferenc (Szentpéteri kapu 33.), Csisz Dezső (Vörösmarthy 104.), Kreskó Dezső (Borsvezér u. 2.), Szabó Károly (Hunyadi u. 56.) és Kovács Gyula (Hunyadi u. 2.). Itt kell megemlítenünk, hogy az ún. Rácz-cukrászdát (az egykori Trillhaas-cukrászda utódját), amelynek eredeti állapotában történő helyreállítása most folyik. Sok más között ennek a történetére is II. kötetünkben fogunk részletesen visszatérni