Balogh Bertalan szerk.: A Borsod-Miskolci közművelődési és múzeum egyesület 1904/5. évi évkönyve (Miskolc, 1905)

II. RÉSZ - A kávé

középhőmérséklet 25—30 C fok. Szereti a köves és nedves talajt. Megnő 10—15 méterre is, de az ültetvényeket nyesegetik, hogy könnyebben kezelhetők legyenek s 2—3 méternél magasabbra nem engedik nőni. A 3 éves ültetvény már terem, legtöbb termést 5—8 éves korában ad. Átlag minden fa 2 kgr. kávét ad. De a fának növesztett fajok Afrikában 10 kgr-ot is szolgáltatnak. Virágai a levelek tövében vannak, fehérek és a szaguk jászminra emlékeztetnek. Termése cseresznye-nagyságú piros, később kékes, húsos bogyó, melyen belül egy pár csonthéjas termés van, egymáshoz lapos felükkel fordulva. A fáról háromszor szedik évente az érett bogyókat, illetve az afrikai és arábiai őstermelők éretlen^ az európaiak gyarmatbirtokain féléretlen, a főaratás ideje leginkább májusra esik. Leszedés után kiszárítják s a húsos részt egy erőmüvű uton leperegtetik, újabban azonban Braziliában és Indiában vizes kádba áztatják, gépek segítségével kérgek közt mossák le. A húsos héjon kívül egy pergamentszerű hártya is burkolja a kávészemet, melynek maradványa a kávészem lapos oldalán levő barázdában később is látható lesz. Ez fontos ismertető jel is, a mesterségesen készített kávénemekből ez hiányzik. Némelykor csak az egyik mag fejlődik ki, ez esetben ez hengeres formát vesz, amit gyöngykávénak neveznek. Ilyen mindenfajta kávénál előfordulhat. A húsos rész és pergamenthéj eltávolítása után igen fontos művelet a kávé kiszárítása. Ez szárító szérűkön u. n. plántázsokon történik, hegyoldalak lábánál, roppant elővigyázattal, nehogy eső érje. Azért a hegygerinceken őrszemeket állítanak fel, kik hangos kurjantásokkal jelzik a felhő közeledését, hogy idejében fedél alá takaríthassák a kávét. Ez időben az ottan tapasztalható vendégszeretet, jókedv, tánc, puska-durrogtatás, mind a mi szüreti életünkre emlékeztetnek. A gondosan kiszárított és tisztított kávét kereskedésbe hozzák, sok helyen vászonba varrt 50 kgr-os bálákban, ritkábban 5 métermázsánként hordókban. Rendesen a származási helyéről nevezik el, de valójában az ugyanazon helyekről került kávék közt is nagy különbség lehet. Hollandiában egész hajórakományokat adnak el hivatalos árveréseken_