Romsics Imre – Kisbán Eszter szerk.: A táplálkozáskultúra változatai a 18-20. században. A néprajzkutatók I. táplálkozáskutatási konferenciájának előadásai. Kalocsa, 1995. október 24-26. (Kalocsai Múzeumi Értekezések 2. Kalocsa, 1997.)
W. Nagy Ágota: A pannonhalmi Szent-Benedek-rend reformkori étkezési szokásaiból – egy bencés szerzetes feljegyzései alapján
W. Nagy Ágota kerül sorra. 1835-ben 11 féle krumplit ír le: Angoly, Liptói, Györöki, Patonai, Árvái, Győri, Basa sárga, Basa veres, Péterdi, Pápai és Nyúlási. Öt táblában 30 zsák krumpli termett 1835-ben. 2 Táblában 1346 Betacida termett 1835-ben, ennek az apraja, 175 darab magnak a földben maradt, s 1201 darabot a konyhára hoztak fel... A legnagyobb Betacida 8 1/2 fontos, a kerekrépa 2 1/2 fontos, a krumpli 1 fontos lett. - 1201 Betacida 3000 fontot nyomott 1835-ben. A Szedresben 533 Dinnye termett 1835. Tehát két nagyobb méretű krumpli kitett egy kg-ot! A betacidáról 1829-ből is olvashatunk részletes beszámolót, valamint olyan számítást, amelynek segítségével a szükséges vetési felületet állapította meg Szeder Fábián: A Betacida táblák 60 #ölesek, és 3 ágyra osztatnak fel. Minden ágy barázdástól együtt 20 #öles. Tiz tábla teszen 600 #ölet, vagy is fél holdat és igy egy holdban vagyis 1200 #ölben húsz tábla foglaltatik. Egy ágyban van 4 sor Betacida, s minden sorban több-kevesebb 100 darab. Ha a répák egy fontosak átaljában, akkor minden sorban egy mázsa, Répa terem, és így, hogy 1000 mázsa Répa teremjen, 1000 sort kell belőle vetni, vagy ültetni. 1000 sor Répának 250 ágy szükséges, vagy is 83 1/3 Tábla. Az idén a Betacida 8-dik Augusztusig nyavalygott, s öntözni kelletett; de kétszeri eső után jó nőit egész 12-dik Septemberig; az után csökkent, míg 17-dik Sept-ben meg nem ázott; de az Octoberi szárazság azt ismét csökkentené. 7-dik Oct-ben A Szántóföldekről kezdték a Betacidát, melly jól termett haza hordani, s a következő napokban a hordást folytatják, s el is végzek. 15 Oct-ben kezdénk a Betacida szedést Robotosok segédségével, s igen szép száraz idővel naponként folyik a munka. 2. Novemberben a Betacida szedésnek vége, mellyből is 612 mázsa termett. A dinnyéről megtudjuk, hogy 1840-ben már hatodik éve sikeresen folyik termesztése. Szeder Fábián újra és újra ismétlődő megelégedéssel számol be szeptember-október hónapokban arról, hogy hány alkalommal fogyasztottak dinnyét. 20 Sept-ben 8-szor volt minden asztalon Dinnye... 24. -12 sárga 10 gör. Dinnyét vettünk le...l. Oct-ben llszer volt minden asztal. Dinnye... 5. - 20 sárga 1 gör. Dinnyét szak. le..., stb. Az ízletes zöldségféle ültetési rajzát is elkészítette, melyről a fajtanevek is leolvashatók: Fejér hálós lapospupú; kiemelk. czifra pup.; Igen hálós; hosszú gerezdes; hosszas hálós sárga bélű; Hosszas hálós fejér bélü; Hosszúkás narancs bélü Zöld vonással; Ananász; Grand mogul; Czifra köldökü; Hálós Cantalup; Vastag czupkájú; Téli Nápolyi fejér bélü; Téli Napolyi Sárga bélü; Tourbán; Bibircses fejér és Sárga bélü. Valóságos dinnyekultusz lehetett Pannonhalmán! 1841-ben 32 féle tök került elvetésre. Köztük olyan megnevezésekkel találkozunk, vnmt Akós, Alma.(Fejér, Félig fekete, Sárga, Sárga vonású, Szalma szín), Csillag forma (patisszon?), Czitrom, Disznó (Sárga, Zöld vonásos) 1 *®, Korona forma, Körtvély (alacsony sárga, Fejér vonású, Zöld), Narancs, Sajt forma, Uri (Csúcsos, gerezdes, Sinóros, Vöröslő, Zöld csúcsos), Varacskos, stb. Bár többnyire zsírral főztek, a böjt miatt fontos szerep jutott az olajnövényeknek, így a napraforgónak, repcének és a máknak is. Ez utóbbit tíz évvel korábban megjelent művében Nagyváthy János a „legnevezetesebb olaj termő plántá"-nak nevezi, „mert 40 takarmány tök 56
