Wicker Erika (szerk.): Cumania 27. - A Kecskeméti Katona József Múzeum évkönyve (Kecskemét, 2016)
Módszertan - Bognár Anikó–Végh Katalin: Búza–kenyér–élet. Egy kiállítás módszertani kérdései
357 őrölt lisztet otthon a kamrában vagy a padláson tárolták, általában zsákokban, deszkarácson, vigyázva, hogy kártevő ne juthasson hozzá. A malomból a 20. században már a szétválasztott lisztet vitték haza: finomlisztet, kenyérlisztet, darát, korpát. A termelési viszonyok átalakulásával a liszt a boltokban beszerezhető, előre csomagolt árucikké vált. A liszt felhasználásakor a termőtáj adottságai által meghatározott táji jellegzetességek megszűntek - bárhol beszerezhető bármilyen őrlemény. Megváltoztak az arányok és a mennyiségek is: kilós kiszerelésben vásárolják meg a háziasszonyok az otthoni felhasználásra szánt lisztet. polcon a mai, zacskós lisztfajták Polc, őrlemények szemléltetése. Kis tálban, megfogható, tapintható módon, feliratozva piktogramm jelzi: szabad megérinteni Táblázat: Lisztfajták táblázata 2013-ból: zacskós lisztek bemutatása: kenyérliszt, grahamliszt, tönkölybúzaliszt, gluténmentes liszt, teljes kiörélésű liszt, rozsliszt (demonstrációs eszközök) Tupperware liszttároló edény BL-55 Finom (búza) liszt BL-80 Fehér kenyérliszt BL-200 Teljes kiőrlésű búzaliszt BFF-55 Rétesliszt Búzadara búzakorpa rozsliszt A polc magassága gyermekek számára is könnyen elérhető, esetleg fellépő alkalmazása 12. téma Főcím: A kovászolás és a Fotók A kenyérsütés első „Kenyérsütéskor az angyalok ott tanyáznak a dagasztás egy 1. Kenyértészta TJM 5436 lépése a kovász áztakéményen" blokkban kerül nyárfateknőben tása majd a kovászobemutatásra. A lás, mely már a sütést 12.1. altéma Cím: falakon fotók, a 2. Kenyértészta TJM 5437 megelőző napon, Kovászolás bútorokon a szővekovászolása megtörténik, bent a A családok szükségletének megfelelően gek olvashatóak. (kavarás) szobában vagy a heti, esetleg kétheti rendszerességgel sütött Tárgyak a polcra kovászolófával konyhában. A cél a kenyeret a háziasszony. A kenyérsütés helyezve. hogy a kenyérsütés napja előtti délután bevitték a kamrából a 3. Kenyértészta TJM 5438 kapcsán bemutassuk, lisztet, hogy megmelegedjen. Főleg télen letakarása kovámilyen hosszú munnagyon fontos volt az egyenletesen meleg szolás után kafolyamatról van helyiség, nehogy a tészta „megfázzon". A SZÓ lisztet szakajtóval mérték ki, és szitálva került a teknőbe. Egy szakajtónyi liszt egy kenyérre valót jelentett, hozzá fél maréknyi szita d:31,4 cm KKJM lszn. sót és fél maréknyi morzsoltkát számoltak. A 20. században a Duna-Tisza köze lisztmérő kanál m: 32 cm KKJM 80.43.1 Ebbe az egységbe nagy részén a kenyér erjesztő anyaga a már be kell állítani a
