Bárth János szerk.: Cumania 25. (A Bács-Kiskun Megyei Önkormányzat Múzeumi Szervezetének Évkönyve, Kecskemét, 2010)
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
284 Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta macesz lehet a háznál. Csütörtökre fejeződött be a nagytakarítás, akkor a családfő vezetésével, a gyermekekkel együtt még egyszer végigjárták az egész házat, s egy tollseprüvel jelképesen mindent végigsöpörtek. A kovászos morzsákat pedig elégették. A padlásról lehozták a peszachi edényeket, melyeket mindig külön ládákban tartottak. 20 0 Altalános szokás volt az, hogy a szombat heti ünnepnap előtt pénteken sütötték meg a barcheszt, az ünnepi kalácsot. Sok esetben azonban a péknél rendelték meg. A zsidó ünnepekre a nagy barchesz kalácsokat elsősorban a zsidó pékek sütötték - Schweiger, Bamhorn, Fantusz, József, Aczél -, de keresztény pékeknél is meg lehetett rendelni kisebb és nagyobb méretben, a tetején mákkal vagy kristálycukorral megszórva. 20 1 A zsidó polgárcsaládokban általában egy-egy keresztény cselédet alkalmaztak. Az ünnepnapokon - amikor a szigorú vallási előírásokat megtartó zsidó emberek munkát nem végezhettek - a cseléd látott el minden háztartási munkát: a tűzgyújtást, az előre elkészített ünnepi ételek megmelegítését, a terítést és a ház rendbe tételét. Németh Mihály és Némethné Surányi Franciska két gyermekükkel 1935 áprilisa és 1944 júniusa között a neológ zsinagóga udvarán laktak gondnokként. Leányuk, Endre Sándorné Németh Erzsébet így emlékezik vissza a zsidó kántorcsalád, a Lichteinstein család háztartására: A család háza egy nagy konyhából, két szobából, egy spejzból, egy fáskamrából állt, fürdőszobájuk nem volt. Az udvaron volt folyóvíz. A háziasszony mindig nagyon ügyelt a tisztaságra. Volt ugyan egy bejáró cselédjük, de a legfontosabb munkákat saját maga végezte. A zsíros és a tejes edényeket soha nem keverte össze, s külön konyharuhát használt hozzájuk. A pészáchi edényeket a padláson tartották, az ünnep előtt mindig onnan hozták le. A takarítást hét közben végezték a bejáró cseléddel, de pénteken már nem ment a bejáró, csak az ünnep után, vasárnap. Pészéch előtt legalább egy hétig tartott a nagytakarítás. A házat belülről ki is meszelték ekkor, egy asszony járt hozzájuk, aki minden évben lehengerelte a falat. Mi mentünk át hozzájuk ünnepnapokon a kisebb munkákat elvégezni: begyújtani és megmelegíteni az ételt. A mosást az udvaron, egy fateknőben végezték, ott is teregették ki a ruhát. A vasaláshoz villanyvasalót használtak. Jégszekrényük is volt, a jeges hozta a táblás jeget. A tejet, vajat, túrót és tejfölt ugyanaz a tanyasi asszony szállította házhoz éveken keresztül. Az udvaron állt egy szilvafa, melynek terméséből lekvárt főztek. A háziasszony télre mindenféle befőttet is tett el. 20 0 BEREZNAI Zsuzsanna 1995. 91-97. 20 1 BEREZNAI Zsuzsanna 2003. 204.
