Bárth János szerk.: Cumania 24. (A Bács-Kiskun Megyei Önkormányzat Múzeumi Szervezetének Évkönyve, Kecskemét, 2009)

Bereznai Zsuzsanna: Egy hajósi sváb legényke cselédsora a Bácskában (1938-1940)

378 Bereznai Zsuzsanna Kiszedték nekem a levest, az ételt. Ók szedték ki. Ott nem lehetett merni. A második helyen lehetett merni. Mert itt lányok voltak. Az volt a szokás, hogy a gazdasszony mert. Mindenkinek. Nem illett kérni külön, ráadást. Sose kértem. Ha éhes lettem volna, akkor se kértem volna ...Én keltem föl először az asztaltól. A gazda megbecsülte munkásait, megbízott bennük, engedmények is voltak a vasárnap kapcsán - ha kérték, hazaengedte a cselédeket Hajósra. Itt nem mondták a cselédnek, hogy 'tetves kölök, szarházi' - a gazda illemmel szólította őket. Sok mindent rám bízott a gazda, megbízott bennem. Rám bízott lovakat is. Elmentem Garára csávázni a búzát egy nagy malomba. Úgyhogy nagyon sok volt rám bízva. Meg pénzt is adtak, hogy vásárolja csávázószert. Ami megmaradt pénz, azt mindig visszaadtam a gazdának. A szállás és a ruházkodás Kübler István, a béres a garai gazda tanyáján is az istállóban aludt, a Hemmlbett, a szénatartó ketrec volt az 'égi ágya'. Amikor a kommenciós házaspár elment a tanyáról évközben, a gazda csak egy béres legényt vett fel a helyükre. Ez a béres is az istállóban alaudt. Csak a házaspárnak dukált cselédszoba, meg a női személynek. Igen. Egyedi férfi embernek, legényembernek nem a szobában volt a helye, hanem az istállóban. A tanyás család saját legényeinek nem kellett az istállóban aludni. Hajóson a legények az istállóban aludtak vagy a kamrában. De nekem nem. Nekem volt külön szobám. A cselédasszony, illetve a gazdasszony kéthetente mosott rá, rendben tartották a ruháit. Étkezés Kübler István a garai tanyagazdánál meg volt elégedve a cselédek ellátásával: Jól tartottak. Én reggelire megkaptam az egy lábos (lehetett háromngyed vagy egy liter) tejet, az nekem föl volt melegítve, a sült krumplit beleaprítottam. Ez nekem olyan jó volt, és ez engem nagyon hizlalt. Tizenöt éves koromba ' voltam ötvenkét kiló, és akkor mindég csúfoltak, hogy milyen dagadt vagyok. Ilyen fiatal, és már ilyen dagadt ... Meg voltam elégedve. Egészséges voltam, mint a makk. Az ebédet mindennap a gazdasszony főzte. A szerda, a szombat és a vasárnap volt a húsnap, a többi tésztanap. Ott is gyakran volt bableves, krumpileves, krumplis tészta, krumplipaprikás, túrós tészta. így biztatták a legénykét: