Bárth János szerk.: Cumania 19. (A Bács-Kiskun Megyei Önkormányzat Múzeumi Szervezetének Évkönyve, Kecskemét, 2003)

Bereznai Zsuzsanna: A Muthnay Kiss család félegyházi sütödéje

A MUTHNAY KISS CSALÁD FÉLEGYHÁZI SÜTÖDÉJE 213 Zsuzsanna Bereznai BÄCKEREI DER FAMILIE MUTHNAY KISS IN FÉLEGYHÁZA - Auszug Die Autorin stellt uns die Geschichte der Bäckereien einer Bäckerfamilie des 20.Jahrhunderts (1918-1969) vor. Die Familie Muthnay Kiss stammt aus der Region Hajdúság; sie siedelten sich 1918 in Kiskunfélegyháza an und gründeten hier eine Bäckerei. Der kurzen Zusammenfassung der Familiengeschichte folgt die Beschreibung der Bäckerei und der Arbeit dort. Die Arbeit basierte in beiden Bäckereien auf familiärer Arbeitsteilung: der Meister und die anderen Männer machten die schweren Facharbeiten. Die Frau des Meisters half im Laden und verkaufte auf dem Markt Brot und Gebäck. Auch die Kinder wurden früh in die leichteren, aber verantwortungsvollen Aufgaben eingelernt. Nach der Vorstellung der wöchentlichen und täglichen Arbeitseinteilung und -Organisation setz die Autorin mit der Beschreibung der Technologie des Brotbackens fort. Die alten Werkzeuge und Einrichtung der Bäckerwerkstatt, wo traditionell und mit der Hand gearbeitet wurde, illustriert sie mit Bildern. Zum Schluss können wir die Produkte, Spezialitäten, die aussergewöhnlichen Dienstleistungen (z.B.Backen eines selbst mitgebrachten Teiges) der Bäckerei und die Art und Weise des Vertriebs kennenlernen.