Illés Lajos - Romsics Imre - Szakál Aurél - Szőke Sándor: Kiskunhalasi ételek és borok - Thorma János Múzeum könyvei 27. (Kiskunhalas, 2008)

Romsics Imre: Kiskunhalas táplálkozási szokásai a XIX. században

kőtt görhe

pampuska

krumpligaluska

paprikás krumpli

krumplileves

paradicsomleves

krumplileves kolbásszal vagy disznóhússal

paradicsomszósz

krumplispogácsa

pattogatott kukorica

krumplis tarhonya

pecsenye

krumplis tészta

pirított kenyér

kuglóf

pirított tarhonyaleves

kukoricaganca

piszkeszósz

kukoricagombóc leves

pogácsa

kukoricagölödin

pörköltkáposzta töpörtővel

kukoricakása

pulykapecsenye

kukoricás kenyér

rackakása

lábadantyúk

rántott csík

lapocka

rántott leves búzakásával

látószár

rántott leves köleskásával

lebbencsleves

rántotta

lekváros derelye

réteges lángos vagy biblia

lekváros kifli

rétes

lekváros gombóc

rizskásás hurka

leves laska

sajt

libatöpörtő

savanyú paprika

lótej

savanyúmáj

lötyögős gombóc

savó

lúd nyakbőrébe töltött tisztaliszt

savótúró v. édes túró

ludaskása

sédrincsleves

lúdgége

siller bor

lúdgége tésztával rakott tyúkhúsleves

sonka

macskamáz

sóskaszósz

mákos guba

sült csík

mákos kalács

sült csirke

mákos rétes

sült hús (pásztorétel)

mákos tészta

sült kukorica

marhahúsleves

sült répa

marhahúsleves sáfránnyal, fehérgyömbérrel és

sült tök

szerecsendió-virággal fűszerezve

sűrűtarhonya

marhapörkölt

szalonna

meggyes rétes

szamártej

meggyleves

szárazlaska

meggyszósz

szárazlaska túróval

méz

szárított hús

mézeskalács

szilvaleves

mézes kocsonya

szilvapálinka

mezídábas kása (fazekas kása)

szilvaszósz

morzsótka

szilvás gombóc

mustban főtt birsalma

szuszoga vagy ganca

nyögvenyelő (hajdina)

tarhó

oldalas

tarhonya

omlósmálé

tarhonyaleves

öntött görhe

tarhonyaleves krumplival

öntött v. vékonypite

táskaleves

pacalleves

tejben főtt köleskása

pacallevesben főtt dercés hurka

tejes köleskásaleves

63