Bánkiné Molnár Erzsébet: Polgárok Kiskunfélegyházán 1890–1913. Bürger in Kiskunfélegyháza 1890–1913. (Studia Folkloristica et Ethnographica 38. Debrecen, 1996)

Ausgaben im Jahre 1903 Fleisch 505 Forint 82 Kreuzer Klasz 246 " 10 " Feuer 77 " 60 " Keleti 68 " 75 " Frank 17 " 38 " was ich für den Haushalt in jedem Monat ausnahm ist insgesamt 525 Forint die drei Dienstmädchen 312 Forint 1904 Am ersten Januar 1904 kauften wir 2 Seiten Speck, er wurde zuerst mit heißem Wasser gewaschen und geputzt und so wurde er eingesalzen dazu brauchte man 3 Kilo Salz. Er war eine Woche im Trog im Keller dann wurde er im Getreidespeicher aufgehängt, um auszufrieren sonst wird er wurmig danach kann er auch in der Kammer aufbewahrt werden Am 5. Januar 1904 ließ Imre 5 Seiten Speck aus Kecskemét bringen sie wogen 239 Kilo und kosteten 146 Forint davon wurden 3 Seiten zu Fett gebraten sie wogen mit der Schwarte zusammen 150 Kilo davon gab sich 195 icce Fett und zwar 1 Fäßchen von 60 icce 1 Fäßchen von 40 1 Fäßchen von 40 1 Fäßchen von 30 1 Fäßchen von 30 davon fehlt 5 Liter Rozi setzte sie in 4 Kesseln auf und briet sie sie bis 3/4 5 aus der Schwarte die eingesalzen wurde können wir 2,3mal für die Dienerschaft Sülze kochen - wir ließen 2 Seiten als Speck. das Fett soll ausgefroren werden im jeden Winter stellen wir die Fettfäßchen in den Getreidespeicher, damit das Fett ausfriert sonst wird es im Sommer ranzigam 10. Jan

uar 1904 begannen wir ein Fäßchen von 30 icce zu verzehren aus dem 5 Liter fehlteBrotmehl: Am 10. Januar 1904 wurde 12 Sack Weizen für Brot gemahlen davon wurde 10 Sack Mehl 253