Bánkiné Molnár Erzsébet: Polgárok Kiskunfélegyházán 1890–1913. Bürger in Kiskunfélegyháza 1890–1913. (Studia Folkloristica et Ethnographica 38. Debrecen, 1996)

30 icce, das etwas mehr als die Hälfte voll war insgesamt wurde 130 icce reines Fett und 8 oder neun icce gekochtes und Darmfett, das schlachteten wir am 14. Januar. - aus dem Abfall des gekauften Specks wurde 40 icce Fett aus dem letzten Schwein wurde 130 icce und zwar: 2 Fäßchen von je 60 icce und noch etwa 10 icce, das gössen wir in ein Fäßchen von 50 icce, in dem schon etwas Fett war und nicht einmal so wurde es voll in diesem Fäßchen ist nicht ganz 30 icce. 1 Fäßchen 40 1 Fäßchen 40 1 Fäßchen 40 1 Fäßchen 30 1 Fäßchen 15 1 Fäßchen 40 1 Fäßchen 60 1 Fäßchen 60 1 Fäßchen 40 1 Fäßchen 40 1 Fäßchen 30 1 Fäßchen 30 475 icce Fett Im Januar 1901 kauften wir 2 Doppelzentner Speck 6 Seiten. am 23. Mai 1901 habe ich Gänse: Bei dem alten Väterchen Károly 115 Stück bei der alten Justin 93 bei dem anderen Bewohner 56 Stück insgesamt 264 1901 kauften wir 4 Ferkelschinken. Auf dem Tisch des Dienstbotenzimmers, der vorher mit einem Tuch gedeckt wurde, besalzte Pali die Schinken rieb er sie mit Koriander ein und legte er sie in einen großen Weidling und wir stellten den Weidling auf einen Stuhl neben den Sparherd er stand da einen Tag dann streuten wir 1 und 1/2 Kilo Salz in den Beizenkübel und wir gössen Wasser darauf, und dann legten wir die Schinken darin das Wasser war soviel was die Schinken eben überschwemte. - man muß sie oft wenden. - jetzt kauften wir auch einen halben Kopf er wog 2 Kilo ein Kilo kostete 44 Kreuzer. 239