Bánkiné Molnár Erzsébet: Polgárok Kiskunfélegyházán 1890–1913. Bürger in Kiskunfélegyháza 1890–1913. (Studia Folkloristica et Ethnographica 38. Debrecen, 1996)

Zsíros pogácsa 2 icze liszt ezzel eldörzsölünk egy jó kanál zsirt 2 egész tojás, só és 6 kr vagy ugyan anyi tejsűrű még talán jobb, ára tejfel kell bele és ha szükséges egy kis viz ősze gyúrjuk kiszaggatjuk és megkérne kisütjükKőt diós kifli ezt 1 icze lisztből és 2 krért élesztőből is csinálhatjuk lesz egy tésztás tálal. 2 icze liszt 2 kr élesztő 2 tojás sárga és egy liter körül tej egy kanál zsirt elkeli treibólni a 2 tojás sárgájával azután egy fincsába langyos tejjel kevés czúkorral és kevés lisztéi az élesztőt felkelesztjük a sparhert szélén ha megkelt ezt bele öntjük a zsir és tojás közé és kevés tejet sót ekkora két icze lisztet bele keverjük és tejet anyit hogy se lágy se kemény ne legyen a tejet a kellő lágyságig kanállal jól felverni addig mig a kanálról lenem jőn és letakarva kelni hagyjuk ha megkell kinyújtjuk késsel négysarkosra vágjuk czukrozott diót teszünk belePiskóta tészta 6 tojás sárgáját eltreibóljuk 6 evőkanál czúkorral jó habosra a kavarást nem szabad abban hagyni ezután a 6 tojás fehérjéből nagyon kemény habot verünk és ha ez kész ugy előbb az elkevert tojás és czúkor közé keverünk 4 evő kanál lisztet de a kanalat nem egészen tele véve ezzel jól elkeverjük és aztán a habot azzal is jól össze kavarni aztán egy zsiral kikent és lisztéi behintett tepszibe teszük és a szárító reiniba szépen megsütjük ha keveset hűlt lekváral bekenjük ősze hajtjuk róládnak és a nyitott reinba teszük és felszeleteljükAlmás pite 1/2 kiló vagyis 50 deka bőven liszt 1/4 kiló vagy is 20 deka zsír 4 tojás sárga és anyi tejfelt amenyit bevesz a tészta 6 1/2 evő kanalai.4 evő kanál czúkor kevés só mindezeket nemnagyon keményre ősze gyúrjuk kétfelé vágjuk kinyújtjuk a tepszi széleség és hoszába közepére jön vagy 10 borízű alma a tésztát prézlivel jól meghintjük előbb minek előtte a tölteléket rá teszük és ezt ismét prézlivel 144