Bánkiné Molnár Erzsébet: Polgárok Kiskunfélegyházán 1890–1913. Bürger in Kiskunfélegyháza 1890–1913. (Studia Folkloristica et Ethnographica 38. Debrecen, 1996)

Szard ín i ás kenyér szeletek 12 szép szardíniát meghántunk szálkáját kiszedjük, apróra vagdaljuk. az olajból is egy keveset öntünk hozzá, vajjal megkent kenyér vagy zsemleszeletekre kenjük a tetejére kevés finomra vágót petrezselem zöldjét frissen vagy zsírba kisütöttet hintünkFoghagymás nyúl Előte való nap a nyulat megnyúzni a fejét és a lábait elkeli vetni és a hát bőrét lenyúzni a lajbiját levágni hidegvízbe tenni másnap vékony szalonnával meg kel spékelni és foghagymával megtűzdelni 3/4 10 felé bekell sózni vagy egy kicsit előbb és 10 órákkor a vas pecsenye sütőbe teszük egy kanál zsírt alá és gyakran locsolva megsütjük. Malacz tekercs Egy malacznak fejét és lábát levágjuk a csontjait kiszedjük jól kimossuk és besózuk. Ezalatt készítünk félkiló borjú vagy marha és félkiló disznóhúst ugy mint a fasírthoz szokás és bekenjük és elosztjuk benne keményre főtt tojást, ajókát marha vagy borjúnyelvet sonkát kaport eczetes gombát uborkát czéklát aztán vigyázva szépen össze gömbölitjük spárgával ősze kötjük egy szalvétába csavarjuk vizbe sóval fűszerrel babérlevéllel és egy hagymával 2, 3 óráig főzük ha megfőt két deszka közé szorítjuk és lenyomtatjuk. Másnap fői szeleteljük és eczettel vagy majonézzal tálaljukKacsa pástétom Egy kacsát zsiral és mindenféle zöldségvei puhára párólunk mikor puha a húst a csontokról leszedjük egy darab tejben ásztatott kiflivel és zöldségei együtt ősze törjük szitán át nyomjuk, három egész tojásai, három evő kanál édes tejfelel, pástétom porral és sóval ősze keverjük (fűszerei) az egésznek felét zsiral kikent formába teszük a közepében egy szép libamáját erre a többi vagdalékot és az egészet egy óráig gőzben főzük. Diszithetjük aszpikkal tojásai zöldsalátával czéklával130