Bárth János (szerk.): Szavak szivárványa. A 6. Duna-Tisza közi nemzetközi néprajzi nemzetiségkutató konferencia (Baja, 2005. július 13-14.) előadásai (Baja - Kecskemét, 2006)

Kováts Györgyné Kosztra Ilona: A tésztafélék szerepe a kiskőrösi szlovákok táplálkozásában

Elena Kovátsová Kostrová Funkcia cestovín vo stravovaním sa Kiskőrös-skych Slovákov- Režime -Uviedla som podľa mojej vyše osemdesiat ročnej-nebohej-informátorky, aký výber mali tykajúci sa raňajky, obeda, večere, slávnostných dní. Týždenný Jedálny lístok” rodiny chudobnej, kde nemali kravu, a bohatšej, kde „mastili” cestoviny s maslom, a kyslili jedlá nie s ocotom, ale so srvátkou.

Podala som recepty milených cestovín, hlavne v peci pečených, pravda, nechybujú ani pampúchy, „heróke”, ani hólabdy. Slovenské pomenovanie a pôvod sa mi nepodarilo „objaviť”, hoci najstaršia informátorka sa naučila vypekávať jich od svojej matky, v zvláštnom pekáčiku. Momentne už ho nedostať ani v jarmokoch. Najpopulárnejšou produkciou je dosiaľ pečenie „rejtešov” ale slovo závin je tu neznáme. Rejtešový festivál je ročne usporiadaný, keď povolajú na súťaž z celej krajiny slovenské gazdinky.

254