Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)
Közkedvelt, régi és új keletű ozsdolai receptek
hogy a legények a szomszédos községekből hoztak maguknak feleséget, s noha az új menyecske általában alkalmazkodott a helyi szokásokhoz, azonban sok esetben hozott magával egy kissé eltérő, de mégis hasonló ízlésnek megfelelő ízeket. Az 1920- 30-as évektől pedig már a szakácskönyvek is megjelennek, melyek ugyancsak formálják a helyi ízlést, bővítik a kínálatot. Kásák Puliszka árpalisztből 1 liter víz, 'A liter tej, 20 dkg árpaliszt, só A sós vízben feltesszük az árpalisztet főni, kavargatjuk. Ha megfőtt, hideg tejjel fogyasztjuk. Juhtúrós puliszka 1. 1,5 liter víz, 60 dkg kukoricaliszt, 25 dkg juhtúró, só, 2-3 dl tejföl, 2 kanál só, olaj vagy vaj Egy nagy, kb. 3 literes fazékban 1,5 liter vizet a sóval felforraljuk. Állandóan keverve lassan beleszórjuk a lisztet, és tovább keverjük. Ha már megvastagodott a pép, akkor készült el. Egy lábast vagy tálat vajjal vagy olajjal kikenünk, beleteszünk egy sor puliszkát, arra egy sor juhtúró kerül, egy kanál tejföllel, majd ismét a puliszka, a túró és a tejföl következik. Az utolsó sor a túró lesz, majd a forró sütőben átsütjük. Juhtúrós puliszka 2. 1 liter víz, 10 dkg kukoricadara, 10 dkg kukoricaliszt, só, 'A kg juhtúró A forrásban lévő sós vízbe először a darát tesszük bele, majd a lisztet, és állandó keverés közben alaposan felfőzzük. A kihűlt puliszkát öntsük ki a nyújtódeszkára téglalap alakúra, tegyünk rá juhtúrót, majd csavarjuk fel, mint a tekercset. Vágjuk karikákra, s a tepsibe helyezett darabokat süssük át. Juhtúrós puliszka 3. 1 liter víz, 20 dkg kukoricadara vagy kukoricaliszt, 4-5 kanál túró, só Megfőzzük a puliszkát, egy abroszra kiborítjuk a félgömbre dagadt kását. Egy vizes evőkanállal kikanalazunk belőle, ellapítjuk, túrót teszünk a közepébe, gombócokat formálunk belőle. Egy embernek 2 db öklömnyi nagyságú gombócot készítünk. 95
