Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)
A víz
A VÍZ49 Az emberi szervezet számára elengedhetetlen fontosságú a megfelelő összetételű víz fogyasztása. A magyar parasztság legfontosabb itala a víz, melyet folyókból, patakokból, tavakból, kutakból, forrásokból nyertek.50 Erdély bővelkedik tisztavizű forrásokban, s egy félévszázaddal korábban még a folyók és patakok vize is alkalmas volt emberi fogyasztásra. Emellett szénsavtartalmú, savanykás ízű forrásvizekben, borvizekben is bővelkednek az erdélyi tájak. A borvíz megnevezés a víz borra emlékeztető ízére utal. Ezek a források, azaz a bor- kutak kitűnő ivóvizek, különösen a forró nyári időszakban volt kedvelt szokás a borhoz kevert borvíz.51 Az erdélyi parasztság lehetőség szerint a borkutakról hordta az ivóvizet, s a borvízzel való szekerezés fontos jövedelemforrást jelentett.52 A Székelyföldön gyakori természeti jelenség a mofetta: a száraz mofetták gázt bocsátanak ki, a nedves mofetták pedig szénsavtartalmú vizet, savanyúvizet.53 Ozsdola határában is számos borvízforrás tör a felszínre. A Székoldalon enyhén szénsavas vizek találhatók. Az Oriáskő-patak fejében ugyancsak jóízű borvízforrás található. Ozsdolától 20 km távolságra, a Regát felé egy Jávoros nevű borvízforrást fedeztek fel - az ozsdolai idős emberek emlékezete szerint csak a pásztorok ittak belőle, és szamárral felmentek oda a doktorék, fürödtek benne, és haza is hoztak belőle, mert gyógyító víz volt. A borvizet üstben felmelegítették, és fürödtek benne. A Büdöskút nevű forráshoz ugyancsak az idős generáció tagjait kötik emlékek: Gyermekkoromban volt egy forrás az erdőn, 7 km-re a falutól. Büdöskútnak nevezték, kénes víz volt, ez nem szénsavas, büfögtük fölfelé: kotlóstojás szag jött vissza. Hordták háromliteres korsókban, a kankós bot végire akasztva — itták. Kézdivásárhely és Ozsdola között van az ún. Fortyogó - jártak oda szekérrel az ozsdolaiak, ott mofetta is volt. A Juharos bérce nevű helyen a szénsavas feltörést úgy hasznosították, hogy medencefurdőt építettek rá. A Kisrét-patakban szejke víz van, a szejkés salétromos vagy timsós vizet jelent.54 55 Az ozsdolaiak borvíznek tartják. Ugyanitt kénes vizek, büdösvizek is szivárognak. Az egykori Háromszék vármegye területén nincs kősó, sósforrások is csak kevés helyen vannak - olvashatjuk Hunfalvy János leírásában.35 Bányai János az ozsdolai Kováts-hegy mellett említ egy borvízforrást, melyben ,jóízű, vasas borvíz 49 Az erdélyi ásványvizekről lásd: HUNFALVY János 1864, ISTVÁN Lajos 1978, KISBÁN Eszter 1987, S. LACZKOVITS Emőke 1987. 50 KISBÁN Eszter 1979. 652. 51 Az erdélyi borviz megfelelője Eszak-Magyarországon és a Felvidéken a csevice, Nyugat-Magyarorszá- gon pedig a savanyúvíz. 52 KISBÁN Eszter 1977. 344. 53 A mofetta olasz szó, mely a latin mephitis ’bűzös kipárolgás’ szóból származik, vulkánikus tevékenységen alapuló gázfeltörés, többnyire szén-dioxid tartamú. 54 plin cu apá minerals al seimenilor (SZABÓ T. Attila 2005. 243.) 55 S. LACZKOVITS Emőke (1987. 185.) idézi: HUNFALVY János 1964. 2. 125-126. 46
