Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)
Adatközlők
TARTALOM Előszó ......................................................................................................................... 5 Bevezetés..................................................................................................................... 7 Az élelmiszer-alapanyagok megtermelése és beszerzése ......................................... 8 A mindennapok és az ünnepi alkalmak táplálkozási rendje ................................... 11 A kása....................................................................................................................... 20 A kenyér ................................................................................................................... 24 A tej .......................................................................................................................... 29 A hús......................................................................................................................... 34 A víz ......................................................................................................................... 46 A tea és a kávé........................................................................................................... 47 Levesek, mártások, főzelékek.................................................................................. 47 Sült zöldségek............................................................................................................ 61 Saláták és friss zöldségek ........................................................................................ 63 Főtt tészták................................................................................................................. 64 Sült tészták és sütemények ...................................................................................... 65 Csemegék .................................................................................................................. 70 Tartósítás, tartós étkezési alapanyagok.................................................................... 72 Élelmiszer-alapanyagok és ételek tárolása .............................................................. 80 A sokszínű erdélyi és az ozsdolai népi konyha (összegzés) ................................... 81 Közkedvelt, régi és új keletű ozsdolai receptek...................................................... 94 Szómagyarázatok.................................................................................................... 123 Irodalom ................................................................................................................. 130 Adatközlők .............................................................................................................. 135 Megjelent 300 példányban. AGAPÉ, Ferences Nyomda és Könyvkiadó Kft. 6725 Szeged, Mátyás tér 26. E-mail: agapel23@t-online.hu Felelős vezető: Dr. Harmath Károly OFM 136
