Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)
Közkedvelt, régi és új keletű ozsdolai receptek
Főtt tészták Túrós galuska 1. Vi kg liszt, 'A kg túró, 2 tojás, 1 kanál zsír, só A lisztet megszitáljuk, a közepében mélyedést alakítunk ki, s beletörjük a tojásokat. Megsózzuk, s annyi vizet teszünk hozzá, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Nem szabad sokáig keverni, csak éppen összeálljon. Lobogó forró vízben megfőzzük, leszűrjük, s olvasztott zsírral meglocsoljuk, rámorzsoljuk a túrót is. Túrós galuska 2. 1á kg liszt, Vi kg túró, 5-6 krumpli (nem új krumpli), 1 kanál zsír, só Ennek a galuskának a tésztáját tojás nélkül állítjuk össze. 5-6 krumplit nyersen lereszelünk apróra, kinyomkodjuk a levét, s összedolgozzuk a liszttel, sózzuk. Evőkanállal a forró vízbe szaggatjuk, ha megfő, leszűrjük, olvasztott zsírral meglocsoljuk, majd hozzátesszük a túrót. Nyögvegaluska 2-3 téli krumpli (a frissen érett nem jó), só, olaj, liszt, juhtúró vagy cukrozott darált mák A nyers krumplikat a legapróbbra lereszeljük, sózzuk, egy kis olajat teszünk hozzá, s annyi lisztet adunk hozzá, amennyit a tészta felvesz. Puhára kell kikeverni, majd forrásban lévő sós vízbe beleszaggatjuk, és megfőzzük. Juhtúróval vagy mákkal fogyasztjuk. Szilvás morzsolt 1 tojás, liszt, víz, só, nyomott szilva, azaz félig megaszalt szilva Egy tojást felverünk, adunk hozzá 3 kanál vizet és annyi lisztet, amennyit felvesz. Kemény tésztává gyúrjuk, majd elmorzsoljuk a lapittón. Forró vízben megfőzzük, s a nyomott szilvát adták hozzá. Tökmagos morzsolt 1 tojás, liszt, víz, só, tökmag A tészta a szilvás morzsolttal megegyező módon készül. A disznótok magvát kiszedjük, megszárítjuk a lerben. Máktörőben vagy famozsárban megtörjük, átrostáljuk, s a főtt tésztához adjuk. 110
