Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)
Közkedvelt, régi és új keletű ozsdolai receptek
Köménymagleves 2. 1 kanál zsír, 1 kanál liszt, 1 kanál köménymag, 4-5 szál petrezselyemlevél, 1 fej hagyma, 1-2 tojás, 10-15 dkg kenyér Rántást készítünk a zsíron liszttel. Egy lábasban megfőzzük a köménymagot, a hagymát és a petrezselyemlevelet. A rántást elkeverjük a megszűrt lével, melyben 12 tojást elkeverünk. A sütőben megpirítjuk a kockára vágott kenyeret. Tálaláskor a tányérba tett kenyérkockákra merjük rá a levest. Morzsolt leves 1. 1-2 tojás, liszt (amennyit a tojás felvesz), só, 10-15 dkg juhtúró Először tojásos tésztát készítünk, keményre gyúrjuk, forró vízbe csipetkéket szaggatunk belőle. Ha megfőtt, juhtúrót morzsolunk bele. Morzsolt leves 2. 1-2 tojás, liszt (amennyit a tojás felvesz), só, 10-15 dkg juhtúró A keményre gyúrt tésztát a négyoldalú reszelőn végighúzzuk, azon az oldalán, ahol rózsasziromszerű tésztát kapunk. A forró vízben megfőzzük, juhtúrót morzsolunk bele. Túrós leves (juhtúrós leves) 1 tojás, annyi liszt, amennyit a levestészta felvesz, só, 10—15 dkg juhtúró A tojáshoz annyi lisztet dolgozunk bele, amennyit az felvesz, kemény levestésztát kell kapjunk. Feltesszük a vizet főni, megsózzuk, ha forr, belereszelik a tésztát. Ha megfőtt, a juhtúrót beleaprítjuk. Sóskaleves 5 marék sóska, 2 kanál zsír, 1 kanál liszt, só, 1 tojás sárgája, 1 kanál tejföl, 1 marék rizs A rizst külön kifőzzük sós vízben. A sóskát megmossuk, a szárát levágjuk róla, a leveleket megvagdaljuk. Zsíron megdinszteljük, lisztet adunk hozzá, egy kicsit megforgatjuk vele, majd vízzel felöntjük, sózzuk, és megfőzzük. A tojás sárgáját a tejföllel elkeverjük, beletesszük a levesben, eggyet zubbant és elkészült. A főtt rizst is beletesszük. Almaleves 1 kg alma, cukor ízlés szerint, egy csipet só, tárkony A meghámozott, feldarabolt almát egy csipet sóval és cukorral ízesített vízben megfőztzük, majd friss, darabolt tárkonyt szórunk rá. 99
