Komáromi Lapok, 1936. július-december (57. évfolyam, 53-104. szám)

1936-11-14 / 92. szám

1936. november 14.

»KOMÁROMI LAPÜK«

.9. oldat.:

ASSZONYOKNAK.

a———wt ■MiUíUt.wji^.iMii.wiiiKniii'iniiirffr ..lj wrinraa* vammamamanmimmim n iiiiiJMii»^»iiiiMMHWBiiafJiUiJii«iitJiii'ww

A dolgozó asszony konyhája.

A dolgozó asszony nem törődhetik konyhájával annyit, mint az a háziasszony, aki minden idejét otthon, a háztartásban töltheti. A dolgozó nőnek is joga és szüksége van a jó konyhára, kitűnő és gyorsan elkészíthető ételekre. Az igaz, hogy a dolgozó nő nem mindig készíthet konyhaművészeti remekműveket, mert a főzésen kívül egyéb házkörüli teendői is vannak. De készítsen bármit is, legyen az jóízű, magas tápértékű, Ízlésesen tálalt étel, mely minden igényt kielégítve, takarékosan előállítva szerezze meg a család megelégedését.

Hogy a dolgozó nő kevés munkával is jót tudjon készíteni, kevés idejét jól tudja kihasználni egyéb házkörüli munkákra is, teljesen a beosztástól függ, hogy aznap egy nagyobb vagy kisebb ebédet, vagy vacsorát főzhet.

A fő természetesen az idő kihasználása. A dolgozó asszony konyhájában készült ételek az úgynevezett gyorsan készült ételek. Ezeket majdnem mind percek alatt lehet elkészíteni és előkészületeik sem tartanak hosszabb ideig. Az ilyen ételsoroknál ügyeljünk árra, hogy összeállításuk ne legyen unalmasan egyforma. Igyekezzünk minél változatosabbat nyújtani és kerülni a nagy előkészületeket.

A dolgozó asszony konyhája igen sokat nyújthat és eredetiségében nagyon sokszor túlnőhet a rendes polgári konyha keretein is. Egy modern, gőzfűtéses, melegvizes garzónlakásban, ahol éléskamra nincsen, tehát jégszekrény tartása a kis háztartás miatt felesleges, az ablak köze nagyon sok jó szolgálatot tesz. Az ablakban letakarva tarthatunk egyik napról a másikra éltévé sok mindent, például szombatról vasárnapra húsételt is. Ugyancsak olt tartjuk a tojást és egyéb kényes élelmianyagot.

A percek alatt elkészíthető ételeknél kerülni kell a körülményes előkészületeket, szitán való áttöréseket és a hosszabb ideig tartó előfőzéseket. Az ételek megválasztásánál arra kell törekedni, hogy a könnyen és sütő nélkül elkészíthető ételekből legyen megválasztva minden étel. Hogy ük’ ételsorok elejét említsük, a téli hidegebb napokon elengedhetetlen egy tányér jó leves, melyet mindenki szívesen fogyaszt. Készítsünk kevés borjucsonttal jóízű barnaleveseket, kevés zöldségből és egy tojásból kevert levesbetétekkel főzzük be. Ezek a levesbetétek lehetnek csorgatott tészta, apró vajgaluska, daragaluska, stb. igen kedvelt és percek alatt elkészíthető levesbetétek, melyek nagyszerűen egészítik ki a gyengébb levest is.

A leveskedvelőknek igen sok előnyt nyújt a gyors konyha, mert sokféle levest lehet percek alatt elkészíteni. Például rántott köménymagos levest, savanyú tojáslevest, burgonyalevest, tarhonya- vagy reszelttészta levest, zöldséglevest, gombalevest, zöldborsólevest, és így tovább, majdnem mindenfajta zöldségből.

Húsételnek számít a gulyásleves, a borjubecsinált-leves. Ilyen levesek készítésénél már egy kisebb tál kísérő étel elegendő. Például becsinált csirkéhez adhatunk párolt rizsát és utána krém-palacsintát, vagy csirkeaprólék leveshez, rántott csirkéhez vajas burgonyát és salátát, majd utána babapiskótát borsodóval. Ez a menü már fejedelmi.

Ha a tisztaételek készítése nehézségekbe ütköznék, vagy nem kedvelt fogás a tészta, akkor a tészta helyett adhatunk gyümölcsöt és sajtot. Igen egyszerű és gyors ételsor a borjupörkölt galuskával, vagy burgonyával, valami salátafélével és utána gyümölcs. Például egyszerű és nagyon kielégítő vacsora a bableves füstölthússal, utána sajtos makaróni, gyümölcs. Aki nem szereti a húsételeket, módjában van tojáslepényt adni sajttal vagy gombával, majd utána tojásos galuska vagy rántott borjuvelő vajasimrgonyával, gyümölcs, nagyon kielégítő vacsora.

Csak ötletesen kell összeválogatni az ételsort

Ha levesnélküli gáláns vacsorát akarunk adni, adjunk borjúidét natúr, vagy párisi fiiét, esetleg bécsiszeletet vaj as 1) m r gony ával, karfiolt vajasmorzsával, vagy vajjal leöntve, sajtot és gyümölcsöt. De lehet többféle zöldfőzeléket vajjal leöntve is tálalni. Utána adhatunk pohárkrémet, mely egy lángon van felfőzve és tejszínhabbal összekeverve, majd poharakba rakva és az ablak között kihűtve.

Az egyszerűbb vacsora állhat például tükörtojásból sültkolbászkákkal, paradicsommártással (a kolbász helyett süthetünk hosszában kettévágott virslit is). A garzónkonyha igen sok saláta készítésére alkalmas. A salátához nem kell főzés, nem kell nagy munka. A húsételek közül igen sokféle szelet és kötelet!, valamint pörkölt és lokányféle készíthető el kitünően.

A paprikás- vagy gulyáscsirke egy lángon is elkészíthető étel. A teakonyháknak nevezett konyhafülkékben igen sok jó falatot lehet elkészíteni. Természetesen a háziasszony leleményességén múlik, hogy a sok jó és gyors ételből mit választ ki és mit készít el.

Mit készíthetünk el tíz perc alatt.

Percek alatt elkészíthető villásreggeli, ebéd vagy vacsorái ételek, melyeket az előkészítéssel együtt tíz perc alatt lehet elkészíteni. A felsorolt ételekből tetszés szerint választhatunk.

Levesek: Rántott, köménymagos leves, burgonyaleves, reszelt zöldségleves, daraleves, hagymaleves parasztosan, rizsleves, zöldséges leves, árpagyöngyi eves, lészlaleves, gyorshúsleves, erőleves.

Tojásételek: Ham-and Eggs (sonka tojással), habart tojás, habart tojás sonkával, habart tojás, zöldborsóval, habart tojás húsvagdalékkal, habart tojás parajjal, tojáslepény sajttal (sonkával), tojáslepény zöldségfélékkel, tálon sült tojás, gomba tojással, bevert tojás sajtmártással, bevert tojás iá-, Ion pirítva.

Mustáros felsálszeletek. '

Hozzávalók: személyenkint 20 dk. felsálszelet (marhahúsból), 1 kiló húshoz 20 dk. levészöldség, 1 babérlevél, töröttbors, 2 evőkanál tiroli mustár, 15 dk. vöröshagyma, kávéskanál liszt, 3 dk. zsír, kevés só, 1 deci tejfel.

A megveregetett felsálszelet kisujjnyi forró zsírban mindkét oldalán hirtelen megpirítandó, majd lábasba rakjuk. Zsírjában, aranysárgára pirítjuk a reszelt vöröshagymát, majd a reszelt zöldséget, melyet vízzel eresztünk fel. A lábasban levő húsra öntjük, majd keveset sózva, babérlevéllel, töröttborssal, fedő alatt puhára pároljuk. Ha a hús puhulni kezd, hozzáadjuk a mustárt, majd annyi vízzel eresztjük fel, hogy a húst elfedje és lassú forrással puhára pároljuk. Leve csak éppen annyi legyen, hogy a szeleteket eltakarja. ILa a felsálszelet puha, akkor 1 deci tejfelt elkeverünk 1 kávéskanál liszttel és a forrásban levő húsra öntve jól összekeverjük és egyszer felforrni hagyjuk. Hozzá vajas burgonyát, vajjal leöntött kelkáposztát, vagy kelbimbót adunk. ‘ ,

Pirílolt bélszin-meléll.

(Négy személyre.)

Hozzávalók: személyenként 14—ló dk. bélszinvége (pacsnija), 6—3 dk. olaj vágj" zsír, kevés só, 2—3 evő: kanálnyi pecsenyelé.

A bélszín végének, melyet az ételhez felhasználunk, jól leállnak, olyannak kell lenni, hogy angolosra elkészíthessük. A husi kisujjnyi hosszúságiján késhát vékonyságúra vágjuk fel és serpenjőben vagjr palacsintasütőben fellievített zsíron vagy olajon állandó keveréssel gyorsan megpirítjuk, keveset sózzuk, törött borssal meghintjük. Forró tálra téve zsírjába bemelegítjük a pecsenye levét s azzal forrón leöntve adjuk asztalra. Köretnek párolt rizsát, vagy pirított burgonyát adunk.

Nyuszibál.

Nagy sürgés-forgás volt nvusziékuál. Nyulmama bált készült adni, hogy kis nvulfiókáinak örömei szerezzen.

Készültek is nagyban a meghívók. Valamennyi nyulacska szorgoskodott. Káposztalevélre írták a meghívókat: > Tekintetes Hosszuíülü uraságnak . »nagyságos pirosszemű Nyuszi kisasszonynak , méltóságos fehérszőrű Nyúl asszonynak«. És ígj’ tovább.

Mikor mindannyival elkészültek, postára adták valamennyit. És megkezdődött a további munka.

Az egyik nj’ulacskának zenészeket kellett szereznie.

Meghívták a pacsirtát, a fülemülét és a tücsköt is. A másik nyulacskát pedig azzal küldte el anyukája, hogy szerezzen sok salátát, nehogy hiányt szenvedjenek valamiben.

Nyulapó ezalatt vígan pipázott. A Nyulanyó meg jó vacsorát készített.

Estére aztán megérkezett a vendégsereg. Voltak köztük nag\T: szürke mezei nyulak, voltak fehérek, feketék, tarkák, mindenféle színűek. És valamennyien pompásan kiöltöztek. Piros, sárga, világoskék és rózsaszínű színű masnit kötöttek a nyakukra. Szó]) jóeslél kívántak egymásnak, aztán megkezdődött a mulatozás.

Nyulapó szép felköszöntőt mondott. Nyulanyó pedig eg\rre kínálta kedves vendégeit.

— Egyenek kendtek ebből az ízletes káposztatorzsából. A finom salátámat se vessék meg.

A zenészeket, a fülemülét, pacsirtái, tücsköt is kínálta, de azok szerényen hátra húzódtak.

— Köszönjük, nem élünk vele.

A többiek azonban alaposan nekiláttak. Csakúgj" habzsolták magukba a mindenféle friss zöldet. Egy-kettőre be is kaptak mindent. Aztán megkezdődött a további mulatozás.

Hajrá! kiáltotta el magát. Nyulapó és a hosszufülű komák táncraperd ültek.

Majd lekopott már a lábuk a nagy vigasságtól.

Ihaja, tvuhaja, sárgarecece! kiáltozták egyre és járták nagyvígan.

Hanem egyszerre csak hangos nesz hangzott kintről, mintha valaki az ajtót zörgette volna.

Uramfia, a csősz lesz! — kiáltottak fel egyszerre.- Ki ne nyisd az ajIót. apuka, — könyörögtek a kis nyuszik.

De Nvulanyó is kérte:

Jaj, bújjunk el gyorsan, mert félek, mindannyiunknak vége van.

Nyulapó bosszankodva csóválta a fejéi.

Ejha, nem illik ilyen gyávának lenni. Nem szégyenlitek magatokat? Mit gondoltok, nem bánok én el a csősszel, ha mindjárt ő volna is az?

Ezzel kapta magát és máris kiment.

Az ajtót megint megzörgették.

Tvüh. az áldóját gondolta Nyulapó, és most már ő is megijedt. Csakhogy a világért se vallotta volna ezt be. Még azt találják hinni, hogy ő is gyáva.

Nem nyitotta ki az ajtót, hanem

csak úgy kifelé leskelődöll. De magában belül már nagyon remegett.

Jaj, Uramisten, mi lesz velünk?

Harmadszor is megzörgették az ajtót.

No. ennek a fele sem tréfa - gondolta rémülten Njmlapó. Aztán ahelyett, hogy kinézett volna, beszólt a báli közönséghez, Nyulanyóhoz és a nyu lfiókákhoz:

Most már csakugyan nagyon veszedelmes a helyzet. Harmadszor is zörgetett a csősz. Hagyjátok abba a láncot és mindenki meneküljön, ki merre tud.

Nosza, lett is erre nagy riadalom. Valamennyi nyuszi egyszerre akart menekülni. Szinte egymást taposták le nagy igyekezetükben. Jobbra-balra ugráltak. Nyulanyó hiába biztatta őket:

Csak szépen sorjában, kettesével. akkor mindenki megmenekül!

Bizony az agj’onijedl nyuszik rá sem hallgattak. Egymás fülét, lábát lépték nagy izgalmukban.

Igaz, bőgj' azért valamennyi megmenekült. De egyikük sántított, másik a fülét fájlalta, harmadiknak az orra volt fölkarmolva és így tovább. Mindegyiküket valami baleset érte.

Úgy-e, mondtam — sopánkodott Nyulanyó, mikor végre ismét összetalálkoztak. Mondtam. hogjT szép kettesével és sorjában. Ha nem szaladgáltatok volna összevissza, egyiknek sem történt volna semmi baja.

Hanem ez volt a kisebb baj. Most jött még csak a java! Egyszerre iszonj-ú dörej hallatszott.

Jaj, jaj! - sikoltottak fel a nyuszik. Közénk lőtt a csősz, most végünk van.

Mindannyian arccal a földre buktak. Hanem egyszerre csak valami nedveset éreztek lábukon.

Nyulapó emelkedett fel elsőnek. Aztán hatalmasan elnevette magát.

Ojjé, ojjé, keljetek fel! — kiáltozott. — Hiszen nem is a csősz volt, hanem zivatar van. Hát nem érzitek, hogy az eső esik?

Tvüh, miiven gyorsan ugrottak fel a kis nyulak.

— Dehogy nem érezzük, persze, hogy érezzük apuka. Csuromvizesek vagyunk már.

Aztán csodálkoztak csak nagyot. Hát az imént nem a csősz zörgetett?

— De nem ám hahotázott atnyúj*anyó. — A szél lármázott az ajtón. Most pedig az égdörgésre gondoltuk, hogy a csősz lőtt közénk. No de ilyet.

Mindannyian hangosan elnevették magukat. Aztán rögtön táncra is perdültek nagy boldogságukban.

Csak Nyulapó dörmögött bosszúsan:

— No nézze meg az ember, igazi gyáva nyulak vágyunk. Már egy kis zivatartól is megijedünk. De máskor majd jobban kinyitom a szememet, nehogy egy kis égdörgésre azt higyjem, hogy most már összedült á világ.

És mialatt a nvulfiókák megtépett fülüket, összekarmolt orrocskájukat nyalogatták, ő hamar pipájára gyujtotl, hogy elfelejtse előbbi nagy ijedelmét. V