Komáromi Lapok, 1935. január-június (56. évfolyam, 1-51. szám)

1935-03-16 / 22. szám

6. oldal.

»KOMAROMI LAPOK«

1935, március 16.

A béke titka.

— Vilmos császár díszlakomákon csak nagyon egyszerű ételeket evett, — igaz, hogy ennek más oka is volt, mint gourmandériájának leplezése. A császár jobbkarja, mint ismeretes, nyomorék volt és mihelyt komplikált villa- és késforgatásra került a sor, őfelsége inkább hozzá se nyúlt az ételekhez. Általában, ha szerette is a jó konyhát, igen mérsékletes volt élvezetében, húst csak keveset evett, étkezéseiben a gyümölcs dominált és italokból is csak a könnyűeket kedvelte.

— VII. Edvard király nagy Ínyenc volt. Különösen trónörökös korában, amikor sokat járt Párizsba és Monte- Carlóba, gyakran fordult meg azokban á vendéglőkben, amelyekben én voltam a főszakács. Nagy szakértő volt és sokat is evett, ő volt talán az egyetlen angol ember, aki szerette a békacombot.

— Erről jut eszembe, hogy milyen nehéz volt az angolokkal megkedvelteim ezt a csemegét. A Savoy konyhafőnöke voltam abban az időben, amikor feltettem magamban, hogy a békacomb becsületéért harcba szállók és bebizonyítom az angoloknak, hogy teljesen alaptalan az előítéletük és undoruk a békával szemben, a kis állat húsa jobb, mint a csirkéé, csak meg kell barátkozni a békaevés, gondolatával.

— Egy nagy díszebéd alkalmával, amelyen 700 meghívott vendég vett részt, feltálaltam egy új fogást: a »Nymphe a la rose«-t. A kellemes ízű ételnek a finom paprikás szószban óriási sikere volt. Erre állandóan műsorra vettük ás csakhamar a legkedveltebb és leggyakrabban rendelt fogás lett. Soha senki sem kérdezte, milyen állat húsából készült? Megállapították, hogy kitűnő és igazi élvezettel ették. Egy napon azonban egy négytagú előkelő társaság rendelte ezt a »slágerfogást«. Alig kóstolta meg az egyik hölgy, amikor felkiáltott: De hiszen ez béka...

— Kiderült hát a turpisság, de semmi baj nem lett belőle. A londoni előkelő társaság már megszokta az új ételt és nem mondott le róla akkor sem, amikor megtudta, hogy micsoda. De azért meg kell vallanom, hogy a béka ma sem túl népszerű húsétel Angliában.

— Mit tapasztalt udvari szakács korában?

A konyhafőnök alkotásai.

— Valamikor a nagyurak, a királyok konyhái voltak a legjobbak és a királyi szakácsoknak nyilt a legtöbb alkalma a kreációra. A luxus hotelekkel azonban megváltozott a helyzet. Abban az időben, amikor a Carlton konyhafőnöke voltam, engem is szerződtetni akartak az angol udvarhoz. Bármily nagy volt is a megtiszlelés, nem fogadtam el, Először is Carltonban 2000 angol font havi fizetésem volt, annyit pedig még egy királyi udvar sem tud fizetni a szakácsának, másrészt i>edig azért sem csábított a tisztesség, mert a királyi udvarnál hét menüből áll a szakácsművészet programja, ez a hét menü változik állandóan, minden héten és a konyhafőnök legfeljebb ha csak nagy ünnepi lakomák alkalmával mutathatja ki művészetét. A nagy hotelekben azonban szinte naponta vannak ünnepi lakomák és az étlap különben is elég változatos, rengeteg új kreációra nyílik alkalma a konyhafőnöknek.

Ebéd helyett — étlap.

— Olykor viszont a gazdag vendég lehetőleg olcsón akar valami nagyon drága menühöz jutni. Egy zsugoriságáról híres amerikai milliárdos (ma már elég öreg úr) azt kívánta tőlem Monte Carlóban, hogy állítsak össze egy étlapot, de csupa olyan ételből, amelyek a legfantasztikusabban drágák, egyszóval valami olyan rekord menüt tizenkét meghívott vendég számára, amilyen még nem volt a világon...

— Komoly tanulmányokba fogtam és sikerüli húsz olyan fogást kitalálnom, amelyek egyenként többezer frankba kerültek. A legritkább vadakat, madarakat, csupa exotikus állatot szedtem össze és valamennyinek a szeme helyébe gyémántot és igazgyöngyöt javasoltam díszítésképpen. A pezsgő

„KÖZÉRDEK“

csoport ezúton értesíti a nagyérdemű közönséget, hogy a kiadott könyvecskékre az alanti kereskedőknél eszközölheti bevásárlásait:

Braun Andor, textilnagykereskedő, Köztársaság ucca 1.

Becr, elektrotechnikus és szerelő, Köztársaság ucca 16.

Csonka, női és férfikonfekció, Klapka_ tér 9.

Grünhut Miklós, órás-, ékszerész- és optikai keresk, Kiapka-tér Grünhut Sándor, toll- és nyersbőrkereskedő, Tehénállástér.

Ipovitz és Ivánfy, vaskeresk., Klapkatér 2.

Kohn Albert, szűcs és kalapkeresk., Klapka-tér 2.

Kitzing Márton, férfiszabó, Köztársaság ucca ll.

Kellner Gyula, textilkeresk., Baross

ucca 3.

„Leona* cipőáruház, Klapkd-tér 9, Laky Nándxr, divat- és férfikalap üzlet, Masaryk ucca 15 Lőwinger Samu, bazár- és divatáruház, Klapka-tér 9.

Lovász Ferenc, férfiszabó, Duna u. 8. Löwy Dezső, női- és férfikonfekció, Baross ucca 1.

Mórocz, drogéria, Baross ucca 1. Steiner István, textilkeresk, Klapkatér 5

Schwartz I. Karoly, vaskereskedés,

Eötvös ucca 6

»Tlp-Top‘ cipőáruháí, Masaryk u. 15. Vlkroéil, ékszerész- és órás Baross ucca 6

Wojtovlcz Richard, fényképész, Kiapka-tér 7.

Egyben közöljük, hogy minden véglegesített és nyugdíjas tagja lehet a Közérdek bevásárlási csoportnak. Mindennemű egyéb felvilágosítással Komlós D. (Magyar ucca 3) szolgál. go

jxidig arany szökőkútból csörgedezett volna az asztal közepén...

— Büszkén mutattam meg a gyönyörűen dekorált, művészi munkájú étlapot a milliárdosnak, aki megelégedetten szemlélte és ragyogó arccal olvasta az ételek leírását. Aztán megdicsért és nagy meglepetésemre így szólt: »All right. Legalább egy tucatra van szükségem ebből az étlapból. Majd számítsa fel az árát, meg az ön munkáját is. Mert csak az étlapra van szükségem, a lakomára nincs. El akarom küldeni az ismerőseimnek Amerikába, hogy lássák, milyen csodálatosak az én lakomáim Európában...

$

— A mai ember étvágya csökken. Ennek a »cocktail« az oka. A nehéz alkoholok rontják az étvágyat. Ebéd előtt vagy nagyon könnyű alkoholos italokat, vagy pedig (ezt ajánlom legjobban) gyümölcsszörpöket igyunk. Ez a legjobb étvágygerjesztő »cocktail«.

Gyomortanácsok.

Egy beszélgetés alkalmával Escoffier mester néhány életbölcsességgel szolgált.

— Az emberiség a vegelariánizmus felé halad. Az új szakácsot egyre inkább a főzelékféle elkészítése foglalkoztatja. A hústalanság nem jelent veszedelmet a konyhaművészetre. Remek étlapot lehet összeállítani hús nélkül is. Bizonyos kortól kezdve amúgy is veszélyes a húsevés.

— Mit eszik ön, Escoffier úr?

— Én magam csak nagyon kevés húst eszem és csak legfeljebb egyszer naponta. Általában a szakács minden érzékszerve, agya, szeme, füle, szája tele van ételek illatával, receptjeivel, gondolatával. Megevésükre már ritkán szánja rá magát. Minden ínyencségét beleadta megcsinálásukba. Én magam általában csak igen egyszerű ételeket eszem: vízben főtt krumplit, egyszerű főzelékeket. Azt hiszem, minden szakács így van ezzel.

— Agyonforrázta magát egv katonai szakács. Tragikus szerencsétlenség történt a komáromi 3. utá-zzászlóalj egyik konyhájában. Stránszky Ferenc, morvaországi születésű katonai szakács egy forróvizes fazekat akart felem :lni. A fazékban éppen leves főit. A fazék tartalma ráömlöit a katonára, aki súlyos égési sebeket szenvedett. A bajhoz hozzájárult az is, hogy a szakácsnak szivgyengesége is volt s az ijedelem, valamint a súlyos égési seb halálos kimenetelű lett a katonára nézve. Ho'ttestét Komáromból Morvaországba szállították vonaton. Egyetlen gyermeke volt szüleinek.

56

SZÖVETEK

ÚRI- ÉS NŐI UIDONSAGOK

SIEGEL-IMH0F

BRÜNN, PALAGKY-STR. 12.

—Kívánatra minták ingyen és bórmentve.—

HÍREK

Halálos tavasz.

Micsoda különös, nehéz idők eze*-megint: családokban, városokban, országokban és világrészekben semmi jó. Vannak időszakok, — cs az utóbbi években egyre gyakrabban, — amikor miazmáls a levegő, havas eső hull, betegség ereszkedik alá, orvul támad minden sarokból, lesújt és kivégez, két kézzel szórja egy titkos ellenség a bacillusokat, náthaláz és csúz, halálos betegség és temetés egymást követik, valami van a levegőben, valami átkos...

Néha ősszel jön, suttyomban s ránktelepedik fekete szárnyával, máskor tavaszidőben jelentkezik s egyszerre itt van, vigyorog, kínoz és kárörvend, minden lehellete betegséget fuj, kedves embereket visz el örökre, forradalmat támaszt, békétlenséget okoz, ma Görögországban jár s hajóhadakat sikkaszt el, holnap az Angol Fehér Könyvet adatja ki, hogy békülni ne lehessen, aztán Abesszíniában járt, hogy japánt és olaszt zúdítson egymásnak, felkeresi az afrikai törzseket, a hálószobát s a kisgyermek ágyát, öregeket sodor el és fiatalok reménységét töri ketté.

Lázzal, didergetéssel, bacillussal, miazmával, nyirkos nedvességgel érkezik, havat hány a szemedbe, esőt kavar és sarki hideget terít szét.

Most ismét rajtunk ez a halálos, ideges, zaklatott tavasz, mindenki veszített már valaki kedveset, mindenkit végigfutott a hideg borzongás, fájdalmak úsznak a levegőben és könnyek hullanak ezért a tavaszért.

Különös, súlyos, nehéz, fáradt tavasz ez...

— A szlovenszkói magyar iskolák főigazgatója. Hatiala István dr. országos tanfelügyelő átvette annak az ügykörnek a vezetését, mely eddig Ballo iskolaügyi főtanácsos hatáskörébe tartozott. Ebbe az ügykörbe tartoznak az összes szlovenszkói magyar iskolák- is, amelyeknek Hattala dr. most főigazgatója lett.

— Novotny járási főnök kitüntetése. A szlovenszkói mezőgazdasági tanács elnöke, Bella Metód Mátyás, egykori pozsonymegyei zsupán múlt pénteken megjelent egy küldöttség élén Novotny Richárd közigazgatási főtanácsos előtt és átnyújtotta neki dr. Rach Eduárd földmivelésügyi minisztériumi osztályfőnök, a cseh mezőgazdasági akadémia titkárának munkáját: A mezőgazdaság szervezése a Csehszlovák köztársaságban. A könyvet a szerző ajánló sorokkal látta el és Bella Metód Mátyás rövid szavakban méltatta a járási főnök érdemeit a mezőgazdasági iskolák és tanácsadó szervek, valamint az orsz. mezőgazdasági tanács támogatása körül. Az ünnepi aktus résztvevői vo lak: dr. Ing. Mohapl Ferenc harcsási földbirtokos, mint a mezőgazdasági tanács helyi szervezetének elnöke, Kleibl Károly bálványszakállasi nagybérlő, mint a me2Őgazd. tanács delegátusa, Markovics Ede állami tanfelügyelő és Prazák József, a földmi vés iskola igazgatója. Novotny járási főnök meghatott szavakkal köszönte meg a mezőgazdasági tanács elnökének és Rach miniszteri osztályfőnöknek e kitüntető figyelmét.

— Uj doktor. Barta Györgyöt, dr* Barta Lajos komáromi ügyvéd fiát f. hó 2I-én, csütörtökön déli 12 órakor fogják a pozsonyi Komensky egyetemen a jog- és államtudományok doktorává avatni.

— A Protestáns Jótékony Nőegylet szeretetvendégsége A Komaromi Protestáns Jótékony Nőegylet holnap vasárnap, március 17-én tartja jótékonycélu szeretetvendégségét a Kollégium nagytermében, amelynek magas nivóju műsora a következő: 1. A 37. dicséret első verse: Jövel Szentlélek Úristen! Énekük a jelenlevők. 2. Imát mond és bibliát magyaráz Ralitza László zsigárdi ref. lelkész. 3. Előadás a protestáns zenéről. Tartja Szijj Ferenc dr. ny. polgármester. 4. Szép Ernő: Imádság. Szavalja Kacz Jenő főg. VI.

0. t. — Szünet. — A tea kiszolgálása után 5. Prolog. Elmondja Bese Kató községi elemi isk. II. o. tanuló 6. Silcher: Loreley. — Horváth K. Népdalok. Előadja a Református első énekkar Teleky Miklós karnagy vezetése mellett. 7. Úti élmények három világrészen keresztül. Szabadelőadás, tartja Baranyay József dr 8 Még se megy el a Borcsa. Vígjáték I felvonásban, irta Bodor Pál. Szereplők: Virágh Ilonka, Csukás Ilonka, Bállá Kálmán és Fél Lajos. 9. Zenélő óra. Táncos jelenet. Szereplői a községi elemi iskola növendékei. 10. XC zsoltár első verse: Te benned bíztunk eleitől fogva... Éneklik a jelenlevők. A szeretetvendégség jövedelmét az egyesület szegényeinek segélyezésére fordítják s igy minden nemesszivü emberbarátnak szívesen hívjuk fel ráfigyeimét A szeretetvendégségre részvételi jegy 5 Kő. Kezdete esti 6 órakor.

— Választmányi ülés a Dalegyesületben. A Komáromi Dalegyesület március 17-én, vasárnap délelőtt 11 órakor saját helyiségeben választmányi ülést tart a következő tárgysorozattal:

1. Elnöki jelentés. 2 Pénztáros jelentése az egyesület 1934. évi pénztári zárlatáról. 3. Az 1935. évre szóló költségvetésre és az évi tagsági dij megállapítására vonatkozó javaslat. 4 Az évi rendes közgyűlés határidejének megállapítása. 5. A működőkar munkaprogramja. 6. Esetleges indítványok.

— Presbiteri gyűlés a ref. egyházban A komáromi ref. egyház presbitériuma pénteken Galambos Zoltán \ ref. lelkész és Fiitöp Zsigmond főgond- ! nők együttes elnökletével látogatott ülést I tartott. A presbitérium a napirendre ■ került bérleti ügyeken kívül behatóan foglalkozott a temetőbizottság javaslataival, amelyek a temetőszabályzat egyes szakaszainak módosítására vonatkoztak

s amelyeket a presbitérium némi változtatással elfogadott. Kimondotta a presbitérium a bizottság javaslatára, hogy a temetőőr részére uj lakóházat építtet és az erre vonatkozó előmunkálatokat még a tavasszal elvégzi Néhány adóügyben hozott még az egyháztanács határozatot, mely után az ülést az elnök bezárta.

— A KFC vezetősége figyelmezteti az összes kereskedőket és ipa osokat, hogy a KFC számlájára történő vásárlásokat és rendeléseket csak akkor vállalja, ha azok vagy az elnök, vagy az igazgató, vagy helyettese, vagy a pénztáros utalványozására történtek.

— Felülfizetések az „Arany János“ iparoscserkész-csapat február hó 23-iki műsoros báljára. (Folyt.) Bátyay Mihályné 8 Kő; Grünfeld Kornélia 6 Kő; Wertheimerné, Romhányi N., Zsilinszky Kázmér, Kósa György, Pethő Sándor, dr Gaál Gyula, Koval Béla, Kaubek Frigyes, Lax Dániel, Klug Lajos, Waldmann Érnő, Rotter Sándor, Blumenstein Herman, Muszi Juliska, Csonka Ferenc, Liturgia, Herczegh István, Kovács Mihály, dr. Alapy Gyuláné, Tóth lulia, Vanin T., Kiss László, Szelepcsényi Gyula, Söröss Krisztina, Lengyel A., Farkas Béla, Faragó István, Furinda Ferenc, Tuba Lajos, Adler Adolf, Söröss Lajos, Haar Miksa, Bircsák Károly, Brenner Ferenc, Veiss Kornélia, Weisz Testvérek, Kohn Albert, Kubányi drogéria, Huber Jenő, Soós Jenő 5—5 Kő; Vaskó Imre 4 Kő; N. N , Stern Lajos 3—3 Kő; Tárnok Dezső, N N 2 Kő;

N. N. 1 Kő. — A szives adományokat úgy az iparostanonciskola, mint annak „Arany János“ Iparoscserkész-csapata nevében hálásan köszöni Telkes Mihály ig,-parancsnok.