Zemplén Géza: Az enzimek és gyakorlati alkalmazásuk (Budapest, 1915)

I. Hidrolizáló enzimek (hidrolázok) - Étert bontó enzimek

ZSÍRBONTÓ ENZIMEK ALKALMAZÁSA A GYAKORLATBAN.

59

Az enzim- V hatás

^ gyorsítása

M czéljából

■o hozzáadott

,§ l/io n. kénsav X g.-ban

Faggyú ----------6-5

5

72 19

35

4

Csontolaj.. ... ...

6-5

5

— 81 19

35

4

Pálmaolaj.............

6-5

5

~ i

87 19

35

4

Repczeolaj .........

6-5

5

84 19

35

4

Pálmamagolaj ...

16-5

5

—

76-6 20

8

Aractiisolaj ... ...

25

—

1-3

100 96

O)

5

Lenolaj ..............

5

0

_

5

8

3 24

SD

10

Olaj olajbogyóból

50

—

5

86 24

CO

10

Szézámolaj ... ...

50

_

5

8

5 24

10

Mandulaolaj. . ...

50

—

5

90 24

C

50

10

Kakaovaj

............-.

5

0

—

5

92 24

10

Pamutmagolaj ...

75

—

1-5

82 44

cd

.O

15

Pamutmagolaj ...

100

—

5

87 44

o

10

Pamutmagolaj ...

75

—

7-5 1

79 24

cn

15

Legújabban

Krausz

1 végzett riczinusmag enzimével hidrolíziseket

A zsír neme

A

kísérletnél alkalmazott i zsírmennyiség

g.-okban

Alkalmazott

riczinusmag

1 olajolajj tartalmú

mentes

gg- II

1A hidrolízisnél

szabaddá váló zsírsavak

mennyisége °/o-ban

Az enzimes hidrolízis tartama

melyekről a következő összeállítás számol be: A kísérletekhez mindig 50 g. zsírt, illetőleg olajat, 20 cm3 Vio normál eczetsavat és 5 g. zsírtalanított riczinusmagport használt.

A hidrolízis eredménye

A zsír neme

1 '/2 óra

4 óra

8 óra

24 óra

48 óra

80 óra

múlva

múlva

múlva

múlva

múlva

múlva

Olaj, olajbogyóból

elszappanosítási sz. 187 4 savszám ............... 868

1

88-8 133 3

193 7 151 4

194

182-5

—

(

szabad sav °/o-a ... 46-7

70-7

78 2

94 1

—

—

I

elszappanosítási sz. 2531

255

256 4

260 1

—

—

Palmin. ... ...

savszám .............. 738

1

06-4

183-5

217-2

—

—

1

szabad sav %-a ... 29 2

418

71*6

836

—

—

I

elszappanosítási sz. 190 3

192-6

1932

1941

1956

—

Mar ha faggyú.

savszám ............... 364

7

3

100

130-2

156 6

—

1

szabad sav °/o-a ... 19‘Z

38

51 8

671

801

—

I

elszappanosítási sz. —

—

226

—

228

Vaj

........................1

savsz

ám ............... —

—

—

9

9

—

200

szabad sav °,o-a ...

—

—

437

—

87

; I

Aviaszfélék hidrolízise riczinusenzim hatására rendkívül lassanfolyik le. Hoyer E. megállapította pontosan különféle savak változó meny- nyiségének hatását a lenolaj hidrolízisére. Az eredményeket a 60. oldalon levő diagramm mutatja.

1 Moritz Krausz: Beiträge zur fermentativen Fettspaltung. Doktori értekezés. Hannover, 1911.