Zemplén Géza: Az enzimek és gyakorlati alkalmazásuk (Budapest, 1915)

Tartalomjegyzék

VI

TARTALOMJEGYZÉK.

Nádczukor.

.................................. ... ........................... .................... 87

Tr

ehalóz ... ... ... ... ... ... ... ... ............. 88

G

entiobióz .. ... ... ... ... ... .................................................... 89

C

zellobióz (czellóz) _. ... .................................................................. 90

Má

ltóz (máltobióz) ................................................................................... 91

Izomáltóz ... ... ... ... .................. ........................................... 93

Tejc

zukor ... .................. ... ... ... ... ... ........................... 94

M

elibióz (galaktozido-gliikóz) .......... ... ................................ 95

T

ríszaccharidek ... ... ... ... ... ... ... ... ............................... 96

Ra

ffinóz (melitrióz)... ... ... ... ... ... ... ... .................... 96

I

nvertáz (invertin, szükráz, saccharáz) ... ... ... ........... ................... 98

I

nvertáz előállítása... .......................... ... ... .......................... 99

A

z invertáz sajátságai ... ... ... ... ... ... ... .................... 100

M

altáz ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ................ 104

Elő

állítás ... ... ... ... ... ... ... ........................................... 105

A maltáz jelenlétének fölismerése ... ... ... ... ................... 105

A maltáz tulajdonságai ........... ... ... ... ... ... .................... 106

L

aktáz (Laktoglükáz)... ... ... ... ... ... ... — ............................ 107

T

rehaláz (trehaloglükáz) ... ... ... ... ... — .................-................. H0

M

elibiáz... ... ... ... — ... ... ... — — -.........................- — Hl

R

affinázok ... ... ... ... ... ... — ... — — — ...........- — Hl

«-Raffináz (raffinomelibiáz) ... ... ... — — — -................... Hl

/

3-Rafíináz ... ... — — ... ... — — — -.........................- H2

G

entiobióz ... ... — — — — — — — — — -......... H3

Celláz vagy cellobiáz..................- — — — — -................................. H3

A raffinóz alkalmazása ... — — — — — — — .................. H3

Melezitáz ... ... ... ... — —. — — — ............ ........... H3

Ge

ntianáz ... ... ... ... — — — — — -.......... — H3

Stachyáz ... ................... — — — — — — - — H3

A

miláz (diasztáz)... .... ... ... — -...............- — ...........- — — H4

Kem

ényítő (Amylum) ... — — ... .........................- — — H5

A keményítő fontosabb származékai ... ... — .... -.......... — H6

A keményítő kimutatása és meghatározása ... .......................... H6

Ol

dható keményítő... ... ... ... — — — — — — — H'

Amilóz.. ... ... ... ... ... — — — — — — — — H®

Amilopektin ... ... ... — — — -............- — — — H®

G

lükogén........... ... ........................ — — — -......- A

z amiláz előfordulása ... ... ... - — — — — — 120

Diasztáztartalmú oldat készítése.................- --- — — — — 121

Ti

sztított diasztázkészítmény előállítása ... ... ..........- — — 121

E

lőzetes kísérletek a diasztáz tulajdonságainak megismerése

czéljából .. ... ... .......... —- — — -.........................

A keményítő diasztázos hidrolízisét bemutató kísérlet... — — 122

J , . lOO

A diasztáz hatásának termekei ... .........................-..............- —

Amy

lodextrin ... ... .......... —. — ........................................... 197

Erythrodextrinek ... — — — — — — -................. —

I

. Erythrodextrin ... ... ...............-.................- — — — — ^

I

I« és 11/3 erythrodextrin.. ... ... ..............- — — — — *27

Ach

roodextrinek ... ~......................................................-...............- ^

Old

al