Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)
I. rész. Szilárd tápszerek - I. szakasz. Állati tápszerek - a) Nitrogéntartalmúak
26 SZILÁRD TÁPSZEREK. ban a hidegnek hatása, ha nem változtatja is, de csökkenti a hús ízét, úgy hogy lehet ugyan jó eleség, de nem egyenértékű a friss hússal. E hátrány mégis csekély; és ha volna oly hústermelő hely, mely bőven ellátható lenne ugyanakkor jéggel: olyan árban és olyan minőségben lehetne onnét behozni a húst, mely elfogadható lenne az angolpiaczon. A tulajdonképeni nehézség abban van, hogy Dél-Amerika és Ausztrália kikötőit nem lehet könnyű szerivel ellátni elég jéggel, melyben a húst a hosszú úton el lehessen tartani, a nélkül hogy ez a behozott hús árát tetemesen ne növelné. Nem lenne nehéz hajót kapni, mely kellő mennyiségű jeget hordozna, s melyről a vizet teljesen el lehetne vezetni, és így eléggé meg lenne oldva a kérdés; mindaddig azonban, míg húskészleteink a meleg éghajlat alól jönnek, a magas ár mindig komoly akadálya leend az eféle kereskedelmi vállalatnak. Véleményem szerint azonban ez a legalkalmasabb módja a kérdés megoldásának, és vagy oda kell hatni, hogy oly helyeken, a hol elég jég van a hideg évszak alatt, marhák tenyésztessenek piaczaink számára, vagy pedig hogy az egyéb hústermelő tartományok kikötőit olcsó szerivel nagy mennyiségű jéggel lehessen ellátni. Egyébiránt ma már akárhol olcsón lehet oly jeget előállítani, mely e czélra alkalmas; Nasmyth urak Manchesterben M. Mignot szabadalmára oly gépeket állítottak össze, melyekkel sűrített, azután ritkított levegővel óránként 25 kilogramm jeget lehet készíteni, és egy társulat is alakult azon czélból, hogy napjában ugyan annyi tonna jeget készítsen. Nem kell tartanunk attól, hogy meg ne érjük az időt, midőn a leölt marhát egészben hozzák be hozzánk, oly állapotban, hogy boltjainkban szét lehet darabolni és azonnal használat alá bocsátani, és midőn az ausztráliai szálhtók e czélból ellátják magukat elég jéggel a déli földgömbről, vagy pedig azt az időt, hogy — mivel legközelebb vannak hozzánk — az észak-amerikai mezők válnak hús készleteink forrásaivá. Canada e czélból határtalan könnyűséget igér, részint nagy jégmezői, részint
