Siklósy Károly dr.: A vizgyógymód. Utasitás a leggyakrabban előforduló betegségeknek gyógyitására. A szenvedők használatára (Pest, 1859)

I. Rész. Táplálkozás. Tápszerek. Életrend - B) Tápszerek

32

a húsok között, az ebhen levő anyagok igen változó mennyiségben vannak jelen egyik másikféle húsban, és pedig ettől függ a hús kisebb nagyobb táplálékonysága.

A húsok közt legtáplálóbb a madaraké, mert legtöbb tojásfehért, husnedvet tartalmaznak, ezek közt is legelöl állanak a tyúkfélék mint a melyeknek rostjaik is legfinomabbak. A tartás, kor, kimetszés, a madaraknál épen mint az emlősöknél, befolyással van a hús minőségére, a hizlalt s nyugalomban tartott lúd, a csirke- és kappanyhus puhább, táplálóbb, mint egy sovány ludé, vén tyúké vagy kakasé. A vízi és mocsári madarak húsa, hová a kácsák is tartoznak, sajátságos zsiradéktól van áthatva, és e miatt nehezen emészthető.

A madarak húsa után, mint legtáplálóbb s legkönnyebben emészthető, a vadhús következik, melyben több vér és husnedv van mint a házi-emlősök húsában, mit sötétebb színéről is rögtön felismerhetni.

A halak húsa fehér, vérszegény, több vizet tartalmaz mint az emlősök és madarak húsa, de aránylag sokkal kevesebb rostanyagot, hanem igen bövséges mennyiségben van benne tojásfehér. A könnyen emészthető s igen táp-