Oláh Gyula dr.: Magyarország közegészségügyi viszonyairól (Budapest, 1889)
Közegészségügyi viszonyainkról részletesen - Közegészségügy a fővárosban
sítani a sertéshizlaldákat, ép úgy csoportosítani lehetne a tejmajorosokat is. A fővárosban elárusított tej közegészségi tekintetben megnyugtatólag csak azon szövetkezetek által kezeltetik, a mely szövetkezetek a tejet olyan nagyobb gazdaságokból kapják naponta, a mely nagyobb gazdaságokban úgy az istállók tisztasága, valamint a tehenek egészségi állapota folytonos szakértői felügyelet alá van helyezve. Ilyen első sorban a «Központi tejcsarnok» czég alatt működő szövetkezet, melynek már szervezete olyan, hogy a fogyasztó közönséget az ezen szövetkezet által forgalomba hozott tej tiszta kezelése és egészséges volta iránt teljesen megnyugtathatja. Ezen szövetkezet igazgatósága a beérkező tejet naponta a legbehatóbb vizsgálat alá véteti, a szövetkezethez tartozó istállók tisztaságát és a tehenek egészségi állapotát saját állatorvosa által folytonosan felügyelted s az egészségi tekintetben csak legkevesebbé aggályos tehénnek tejét a forgalomból teljesen kizárja. — Ezt a körülményt csak azért említem itt fel, hogy rámutassak egy olyan példára, a melyhez hasonló módon kellene az illetékes hatóságnak a fővárosi tejmajorosok tejkezelését is szerveztetni és felügyeltetni. És miután ez itt a fővárosban csak azon esetben volna kivihető, ha a tejmajorosok a fentebb említett módon külön telepre vitetnének, azért közegészségi indokokból nagyon kivánatos volna, ha azon fentebb ismertetett s a fővárosi illetékes hatóságok köréből származó eszme mentői előbb létesíttetnék. A tejet a főváros illetékes ellenőrző közegeinek fel kellene keresni nemcsak a piaczon, de a kávéházakban és a kávémérésekben is. Az ember alig hinné, hogy ámbár a tejet legdrágábban a kávéházakban és a kávémérésekben fizettetik mégis nagyon kevés kivétellel a kávéházakban és kávémérésekben használják a legsilányabb tejet. A budapesti tejmajorosok «kávéházi tej» elnevezés alatt egy külön minőségű tejet tartanak, a mi higabb minden más tejüknél s literjét 6 krajczárért
