Győry Tibor dr.: Budapest orvosi utmutatója. XVI. Nemzetközi Orvosi Congressus tagjai számára (Budapest, 1909)

Első rész - 8. Közélelmezés

hogy hússzükségletüket mindig kellő mennyiségben és teljesen szabadon szerezhessék be.

A marhavásártér kiegészítő részei a vásárteret határoló Mester-utcza túlsó oldalán épült kőistálló telep, mely 7 istállóban 2900 darab nagymarhát képes befogadni, valamint a marhavásártértől ugyancsak egy utcza által elválasztott faistálló-telep, melynek 12 faistállójában 2250 drb nagymarha helyezhető el.

A sertésközvágóhíd az észak felől szomszédos sertés zárt (consum) vásárral és a dél felől szomszédos sertés szabad vásárral együtt a IX. kér. Gubacsi-út mentén 10 hektárnyi területen 4,800.000 korona költségen épült (a telek értékét nem számítva) és 1902-ben nyilt meg, ugyanakkor pedig a főváros egész területén az összes sertés magánvágóhidak betiltattak.

A sertésközvágóhíd csarnokrendszerben épült és korszerű technikai berendezésű két vágócsarnokában napon kint 1800 drb sertés dolgozható fel. A hús hűtésére a léghűtésre berendezett emeletes hűtőház szolgál. Van azonkívül a telepen négy szalonna és húsfeldolgozó épület, a melyekben a hentesek műhelyeket bérelhetnek, továbbá a bélmosó, a kisebb és nagyobb elosztású sertésszállások, mérlegházak, végül a gépház, hivatali helyiségek és intézeti lakások. Úgy a sertésközvágóhíd, mint a két vásártér külön