Győry Tibor dr.: Budapest orvosi utmutatója. XVI. Nemzetközi Orvosi Congressus tagjai számára (Budapest, 1909)
Első rész - 8. Közélelmezés
46 sára, a sertésközvágóhíd a sertések leölésére szolgál. E közvágóhidaknak használata az egész főváros területére és a mészárosok és hentesek részére általánosan kötelező. (Közvágóhídi kényszer.) A marhaközvágóhíd a IX. kerület Soroksári úton, 6V2 hektárnyi területen épült és 1872-ben nyilt meg. Az intézet beruházásai — a telek értékét nem számítva — a 4 millió koronát meghaladják. A telep főbb épületei a két vágóhíd 40 vágókamrával és egy vágócsarnokkal, valamint a hűtőkamrákkal és a levágásra kerülő marhák részére istálló-helyiségekkel; továbbá a vágóhídi épületekhez sorakoznak a paczalmosók, húspároló, a bőrraktárak, a próbavágóhíd, a gépház, a víztorony, igazgatási épületek és intézeti lakások, stb. Az épületek gránitkő-, illetve márványpadló és falburkolattal, a telep pedig csatornázással és vízvezetékkel van ellátva. A marhaközvágóhíd kiegészítő része a közvágóhíd és a marhavásártér közé eső és 1500 drb nagymarhára alkalmas két alápinczézett istálló. A marhaközvágóhídi húsvizsgálatot egy vezető állatorvos vezetése alatt 11 fővárosi állatorvos teljesíti. A közvágóhídon 1907. évben levágtak 81.877 drb nagymarhát, 100.844 drb borjút, 39.154 drb birkát és bárányt.
