Fáy Aladár dr.: Egészségügyi közigazgatás (Budapest, 1912)
Második könyv. Anyagi rész (alkalmazott hygiene). Az egészségtan elveinek érvényesítése a gyakorlatban - I. Egészségügyi rendészet - A köztisztaság és egészségügyi közbiztonság megtartását célzó intézkedések - B) Emberi élelmezésre és közvetlen használatra való tárgyak egészségügye
156 friss sérülések, kövek, férgek, sugárgomba stb. esetében, ha az állat borsókás, vagy trichinás, csak állatorvos intézkedhet. (42—85. §.) Ezen élősdiek felkutatására külön vizsgálati eljárások vannak előírva. (67-74. §.) A súlyos fertőző bajban szenvedett állatok semmi része sem bocsájtható fogyasztásra, s pl. lépfene, veszettség, takonykor, keleti marhavész, sertésvész és orbánc, valamint bivalyvész esetén az állat szőröstől, bőröstől megsemmisítendő. Egyes fertőző betegségekre pl. a tuberkulózisra külön előírás áll fenn (75—79. §-ok), a borsókára s trichinre nézve szintén; ha ezek a bániaknak csak kevéssé kiterjedten és csak bizonyos szervekben mutatkoztak, az esethez képest az állat bizonyos részei felhasználhatók. Giimőkórság esetén : a) az egész test alkalmas közfogyasztásra, lia csakis a zsigerek vagy a hozzátartozó nyirok mirigyek vannak megtámadva. A fertőzött részek elvetendők; b) az egész test alkalmatlan a közfogyasztásra, ha az állat a baj folytán nagyon lesoványodott vagy anélkül is, ha olyan friss vérfertőzés tünetei állanak fenn, mely nemcsak a tőgyre vagy zsigerekre terjed ki. Ez utóbbi esetben a zsír kiolvasztás után élelmezés céljára felhasználható ; c) az elvetendő beteg részek kivételével a test egészséges részei feltételesen közfogyasztásra bocsátandólc, ha a tbc. több szervre terjed ugyan ki, de nagyobb lesoványodás nélkül; ha azokban nagyobb elterjedésü vagy a zsigerekben gennyes góczo- kat képez vagy ha a tőgyben és zsigerekben friss vérfertőzés tünetei vannak jelen. Borsókakórnál: a) a fertőzött s elvetendő rész kivételével a többi korlát- lanúl felhasználható, ha feldarabolásnál csak egy borsóka találtatott ; b) az állat bőre ipari célra felhasználható, de minden testrésze elvetendő, ha borsókakór folytán a hús vizenyős lett
