Fáy Aladár dr.: Egészségügyi közigazgatás (Budapest, 1912)

Második könyv. Anyagi rész (alkalmazott hygiene). Az egészségtan elveinek érvényesítése a gyakorlatban - I. Egészségügyi rendészet - A köztisztaság és egészségügyi közbiztonság megtartását célzó intézkedések - B) Emberi élelmezésre és közvetlen használatra való tárgyak egészségügye

147

mazik. A többi egyéb tejtermékek neve alatt is csak úgy az eredetnek, mint a természetnek megfelelő s kizárólag tejből származó cikkek árusíthatók.

Az A. 2) alatti zsíranyagok eredetüket esetleg származásukat is megjelölő jelzővel, vagy a kereskedelemben általánosan elfogadott s használt megjelölés alatt hozandók forgalomba.

Gabonanemüek a kereskedelmi szokások szerint, lisztnemüek azon gabonanem megjelölése mellett, a melyből származnak s a fajta (szám) feltüntetésével hozhatók forgalomba.

A lisztből készült tésztanemüek, ha nem tiszta búzalisztből állíttattak elő, azon gabonanem jelzésével látandók el, melyből előállíttattak. Iparszerűen előállított tésztafélék liszten kívül csak oly megengedett segédanyagokat tartalmazhatnak (vaj, tojás, cukor stb.), melyek azokat élvezhetőbbé vagy eltarthatóbbá teszik.

Méz elnevezés alatt kizárólag csak a méh által készített termék árusítható.

Paprika elnevezés alatt csak ezen növény gyümölcsének alkatrészeiből őrlés vagy törés utján nyert növényi por értendő.

Rendőri hatóságok s azok eljárása. Felügyeletre hivatvák s az említett termékeket tartó üzleteket, helyiségeket, vásári és más nyilvános helyeket megvizsgálni s e célra mintákat venni jogosultak: nagy- és kisközségekben a főszolgabíró, rendezett tanácsú (és törvényhatósági jogú) városokban a rendőrkapitány.

Mintavétel. A mintavétel következőleg történik:

A tej tiszta kanállal, vagy fadarabbal jól összekeverendő, ennek megtörténtével belőle egy mélyen az edénybe mártott merítő kanállal, a készen álló tisztára mosott és kiszárított palackba fél liter meny- nyiséget kell átmérni, az üveget nem kell csapig meglő*.