Csengery Antal: Vegytani képek a közéletből (Pest, 1857)

XXXVI. ZJ3.

V

lap

3. Acsokolád

......................................................170

A csokolád használata Mexicóban. A spanyolok hozzák Európába. A Theobroma cacao fája és gyümölcse. Különféle fajai a kereskedésben. Mennyit hoznak be Európába. A cacaobab elkészítése. Alkatrészei : illő olaj, theobromin, zsíranyag, siker és keményítő. A tej és cacao egybevetve. Igen tápláló ital.

A cacao pótszerei ; hamisítása.

Forrázat által nyert italaink egybevetése. Phy- siologiai hatásuk. Mennyit fogyasztanak mindenik- ből. Fogyasztásuk a polgárisodással terjed stb.

Aczukor...............................................................186

Á

sványi és növényi czukoranyagok. Mennyiféle növényi czükoranyagot ismer korunk. Szőlőczu- kor; külső és vegyészi ismertető jegyei. Mézczukor. Gyümölcsczukor. Burgonya- vagy keményítőczukor. Mindeniknek előállítási módja. Nemtelenebb anyagokból is készíthe Ini czukrot. Nádczukor. A czu- kornád átvitele Ázsiából Amerikába. Válfajai. A czu- kornád nedvének tápereje. Nagy mennyiségű fogyasztása. A czukornád nedvének összetétele. A nyers czukor előállításának nehézségei. A czukor- termelés elhanyagolt állapota a gyarmatokban. A gyártás tökélyesbítése. A nádczukor összes termelése és fogyasztása. A nádczukor tulajdonságai. Képa- czukor. Fontossága az európai szárazra nézve. A gyárak száma. A czukorrépa különböző czukortartalma.

A vegytan és a mezőgazdaság. Pálma vagy datolya- czukor. Jávorfa-czukor. Kukoricza- vagy mexicoi czukor. A nádczukor különféle fajai egybevetve. Osz- szes nádczukor-fogyasztás és termelés Európában. A tudomány befolyása ez iparág emelésére s a nép jólétére. Mannaczukor; sajátságai. Kőrisfa manna; alkatrészei. Mézgafa-manna. Egyéb mannák. A bib-