Brücke Ernő dr.: Miként óvjuk gyermekeink életét és egészségét? (Budapest, 1892)
V. Vegyes ételekkel való táplálás
75 netalán sok volt, akkor az veszélytelen hasmenést okoz, mely megfelelő étrend által megszűnik, azonban ezt sokszor csak hosszabb idő után múló undor követi a zsiradékok iránt. Nem kell félni a bőséges zsírevés későbbi következmenyeitól. Mesebeszéd, hogy a zsír tisztátalan bőrnek, kiütéseknek okozója, a mit már a közönség sem hisz el, miután már sok évtized óta szoktak az orvosok csukamájolajat adni. Nem közömbös, hogy mily alakban adjuk a zsírt. Némely gyermeknek szalonna vagy zsíros sonka után hasmenése van, míg ugyan annyi zsírt jól megbírtak volna, ha azt kifőzött és vízről lefölözött alakban ették volna. Az egy idejüleg evett kenyér mennyiségét egyenlőnek mondottuk. A szalonnának és sonkának zsírja kötőszövet hálózatába van beosztva. Ezt csak a gyomor emésztő nedve képes föloldani, mely a bélben hatását veszti. Ha tehát egy ilyen darab nem marad elég ideig a gyomorban, vagy ha az emésztő folyadék nem elég sok vagy jó, akkor a darab emésztetlenül megy a bélen át és az említett bajt okozza. Állati zsírok közül lúd- és kacsazsír okoznak leggyakrabban zavart, legritkábban a vaj. Ezeknél kevésbé jól tűretik meg az olaj, még a legjobb tablaolaj sem, különösen ha abban hús vagy hal sült. Mit tesznek hát a szegény olasz gyermekek, kik nem kapnak vajat ? Ok a zsírt egyrészt polentában, kukoricalisztben veszik magukhoz, az után megszokják az olajat, míg végre azt jól megbírjak. j. A fűszerek Az embernek szüksége van konyhasóra, melyet ne vonjunk meg holmi bolond okoskodás alapján a gyermekektől. E tekintetben még az allatra sem lehet hivatkozni, hiszen azok is kapnak sót, még a vadak is. Másrészt a gyermekeknek nem csak abszolút, hanem aranylag is kevesebb sóra van szükségük mint a felnőttei<nek, a mi\ el
